Gourmandises, Recettes
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Chouquette et pâte à choux

Pour cette Recette Du Mercredi, ce sont les mamans qui sont passées en cuisine. Au programme, réalisation de délicieuses chouquettes pour le goûter de leurs petits gourmands.

Recette de la pâte à choux (pour une trentaine de chouquettes) :

*250g d’eau (si vous préférez vous pouvez remplacer l’eau par du lait)

*1 pincée de sel

*50g de beurre coupé en morceaux

*150g de farine tamisée

*200-250g d’œufs entiers battus

1/ Mettre l’eau, le sel et les morceaux de beurre dans une casserole. Mettre sur le feu, faire fondre le beurre et porter à ébullition quelques secondes.

2/ Retirer la casserole du feu et ajouter en une seule fois la farine tamisée. Remonter ses manches et c’est parti pour dessécher la pâte : Remettre la casserole sur feu doux et mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de vapeur d’eau sur les parois de la casserole. En moyenne, cette étape dure environ 8-10 minutes.

Attention, cette étape est primordiale ! Si il reste trop d’humidité dans la pâte, vos chouquettes ne gonfleront pas dans votre four.

3/ Quand la pâte est bien desséchée, la transvaser dans un autre récipient pour la faire refroidir légèrement. Ajouter au fur et à mesure les œufs battus. Vous n’utiliserez peut être pas entièrement les œufs. Gardez-les pour la dorure;)

4/ Lorsque votre pâte est bien lisse mais pas trop liquide, mettez-la dans une poche à douille.

une des mamans en plein pochage;)

Dorer avec un pinceau les choux et les rayer avec une fourchette trempée dans les œufs battus. Ajouter du sucre morceaux.

5/ Hop au four à 180° pendant environ 40 minutes. Il faut que vos choux soient bien dorés. ATTENTION : ne pas ouvrir la porte du four pendant toute la cuisson !

Bon appétit mes petits zestes 🙂

 

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