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Chouquette et pâte à choux

Pour cette Recette Du Mercredi, ce sont les mamans qui sont passées en cuisine. Au programme, réalisation de délicieuses chouquettes pour le goûter de leurs petits gourmands. Recette de la pâte à choux (pour une trentaine de chouquettes) : *250g d’eau (si vous préférez vous pouvez remplacer l’eau par du lait) *1 pincée de sel *50g de beurre coupé en morceaux *150g de farine tamisée *200-250g d’œufs entiers battus 1/ Mettre l’eau, le sel et les morceaux de beurre dans une casserole. Mettre sur le feu, faire fondre le beurre et porter à ébullition quelques secondes. 2/ Retirer la casserole du feu et ajouter en une seule fois la farine tamisée. Remonter ses manches et c’est parti pour dessécher la pâte : Remettre la casserole sur feu doux et mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de vapeur d’eau sur les parois de la casserole. En moyenne, cette étape dure environ 8-10 minutes. Attention, cette étape est primordiale ! Si il reste trop d’humidité dans la pâte, vos chouquettes ne gonfleront pas dans votre four. …

Bûche de Noël revisitée

Noël arrive à grand pas et c’est le moment de faire des essais pour le dessert  ! Cette année, on revisite la Bûche de Noël 😉 Le container n’étant toujours pas arrivé, je ne peux pas faire de nouveaux tests en cuisine alors en attendant, voici la recette que j’ai faite l’année dernière. Ma tarte au citron m’avait mise au défi de revisiter la Bûche de Noël. J’ai donc choisi de la faire en forme de boule de neige à base de meringue française, biscuit moelleux (recette du chef Christophe Michalak) et pommes caramélisées. Meringue : *90g de sucre *90g de sucre glace tamisé *90g de blancs d’œufs Préparation : 1/Monter les blancs en neige avec 1/3 du sucre en poudre. Quand les blancs commence à être assez fermes, ajouter les 2/3 puis le dernier tiers. Incorporer délicatement le sucre glace à la maryse (en 3 fois) 2/ Mettre la préparation dans un moule silicone en demi-sphère. Etaler à la cuillère et essayer de faire une coque assez fine. Mettre au four à 100° pendant …