Aujourd’hui je vous partage une recette des plus gourmandes :

Eclairs au Chocolat, crème montée et graines de Sobashio

Pour une dizaine d’éclairs :

Pâte à choux : la recette est ICI

Retrouvez la recette de la pâte à choux avec le Thermomix au bas de l’article.

Crème pâtissière légère au chocolat : la recette est ICI

Crème montée : 400 ml de crème liquide (mini.35% de matières grasses), 40g de sucre glace

Graines de Sobashio by Sacré Français

Le Sobashio est un mélange de graines de sarrazin grillées avec une pointe de sel. J’adore tout particulièrement ce mélange avec le chocolat.

Préparation de vos éclairs :

1/ La veille, préparer votre crème pâtissière selon la recette suivante.

2/ Vous pouvez préparer votre pâte à choux le jour J ou bien 1-2 jours avant et la laisser reposer au réfrigérateur. Lorsque votre pâte à choux est prête, pocher* les choux sur une plaque (j’utilise une douille cannelé 16mm), les dorer avec du jaune d’oeufs et mettre au four chaud à 175′ pendant 40-45 minutes. ATTENTION A NE JAMAIS OUVRIR LA PORTE DU FOUR 😉

3/ Lorsque vos choux ont refroidi, faites 2-3 trous à l’aide d’une douille ou de la pointe d’un couteau.

4/ Pocher la crème pâtissière au chocolat (soyez généreux ;))

5/ Préparation de la crème montée : dans une cuve (bol) bien froid, verser la crème puis battre à vitesse moyenne. Ajouter le sucre glace en trois fois et mettre sur puissance rapide.

6/ Décorer les éclairs avec la crème montée et parsemer de graines de Sobashio.

Bon appétit mes citrons,

Pour retrouver facilement votre recette, n’hésitez pas à l’épingler sur votre Pinterest.

J’adore découvrir vos réalisations. Ajoutez #amoureusedunetarteaucitron pour que je puisse les voir 😉

Pour la recette de la pâte à choux au Thermomix :

Les ingrédients sont ICI