Aujoud’hui, je vous partage une recette que j’ai créée spécialement pour Thanksgiving :
Choux aux 4 épices et butternut
Ce mélange d’épices de Sacré français associé à la douceur du Butternut est très intéressante. Et ce sera un dessert très original pour vos fêtes de fin d’année !
Pour une dizaine de choux, il vous faut :
1/ réaliser la pâte à choux (jour même ou la veille et conserver au réfrigérateur) suivant cette recette
2/ réaliser le craquelin la veille :
.100g de beurre froid
.125g de farine
.125g de cassonnage
.colorant naturel orange
a/ Dans un bol, metttre tous les ingrédients et mélanger afin d’obtenir une boule de pâte. Étaler entre deux feuilles de papier cuisson et mettre au congélateur.
Pochez vos choux et ajouter un disque de craquelin, tout juste sorti du congélateur, sur le dessus de vos choux. Mettre au four.
La veille, dans une casserole, faites cuire votre crème avec 2 cuillères à café de 4 épices. Laisser infuser une nuit.
a/ Pour votre purée de Butternut : éplucher et découper en morceaux votre butternut.
b/ Mettre les cubes de butternut dans de l’eau et faire cuire jusqu’à ce que les morceaux deviennent tendres.
c/ Mixer le tout.
d/ Dans une cuve de robot bien froide, mettre votre crème et battez-la à puissance maximum. Quand elle commence à épaissir, ajouter votre sucre glace puis 3 cuillères à soupe de butternut. Réservez.
4/ Montage de vos Choux 4 épices et Butternut :
Lorsque vos choux ont refroidi, faites un petit trou dans votre choux et pochez votre crème Butternut.
Et voilà,
Bon appétit.
Pour toujours avoir la recette des choux 4 épices et Butternut,
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