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Trifle Mangue-Passion, Ananas-Tonka et Pommes Cannelle

Si vous suivez Amoureuse d’une Tarte au Citron sur Instagram, vous avez pu voir le pas à pas de ces recettes de Trifles. Aujourd’hui, je vous les dévoile ici : la recette du Trifle Mangue-Passion et pain d’épices, le Trifle Ananas et fève de Tonka et le Trifle Pommes Cannelle. Trifle Mangue-Passion et pain d’épices Pour 8-10 personnes : Crémeux Mangue-Passion : 480g de purée de mangue, 2 fruits de la passion, zests d’un citron vert, 120g de sucre, 2g d’agar-agar (ou 6g de gélatine), 1 Granny Smith coupés en petits dés. 1/ Dans une casserole, faites bouillir* la purée de mangue, les fruits de la passion avec le sucre et l’agar-agar. Attendre une minute après ébullition, couper le feu et débarasser dans un plat. Faire refroidir. 2/ Lorsque la préparation est refroidie, ajouter les zestes de citron vert et les morceaux de pommes. Filmer au contact et mettre au frigo. *si vous utilisez de la gélatine, faites temper vos feuilles dans l’eau froide pendant 10 minutes et les ajouter dans le mélange chaud. Surtout, …

Bûche de noel avec empreinte

Bûche de Noël avec Empreintes

L’esprit de Noël est là et il est temps de commencer à penser à La Bûche de Noël ! Pour cette première recette de Bûche de Noël, je vous propose de la réaliser avec des empreintes intégrées à votre pâte. N’ayez pas peur, c’est facile à réaliser. En cuisine avec moi aujoud’hui, 3 mamans au top. Pour une Bûche de Noël nature avec crème au chocolat pour 8 personnes : .4 oeufs .90g de sucre .20g de farine .50g de Maïzena ou corn starch .une pincée de levure .une pincée de sel Pour la crème chocolat : .400g de mascarpone .150g de lait concentré .160g de chocolat noir Callebaut Préparation de votre Bûche de Noël avec des empreintes : 1/ Sur une feuille de papier cuisson, dessiner les formes que vous souhaitez pour les empreintes de votre Bûche 2/ Préparer votre biscuit génoise : . Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse . Monter les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation précédente. . Tamiser ensemble la …

Gâteau Fluffy Vanille et Marshmallows

Une recette assez simple et rapide à faire mais qui fera son effet sur la table de vos invités ! Pour un gâteau pour 10-12 personnes : .8 oeufs (6 jaunes + 8 blancs) .250g de sucre .125g de Maïzena + 125g de farine .20g de levure chimique .250g de beurre .2 cuillères à café d’extrait de vanille .chamallows pour l’intérieur et le décor Pour la chantilly vanille : .40cl de crème liquide minimum 30% de matières grasses .40g de sucre .1 cuillère à café d’extrait de vanille Préparation de votre gâteau Fluffy Vanille et Marshmallows : 1/ Mettre la crème dans la cuve du robot et tout mettre au frigo 2/ Préchauffer le four à 175′ 3/ Dans un bol, faire blanchir* les jaunes avec le sucre 4/ Ajouter le mélange farine-Maïzena puis la levure 5/ Battre vos blancs d’oeufs. Ils doivent être mousseux et non fermes. 6/ Incorporer petit à petit le beurre fondu (auquel vous aurez ajouté l’extrait de vanille) 7/ Mettre dans votre préparation dans le moule puis direction le four …

LA recette du Caramel Beurre Salé

C’est peut être à cause de la rentrée ou bien de la fin de l’été ou…STOOOOP! Pas besoin d’excuses pour manger du Caramel Beurre Salé 🙂 Et oui, vous l’aurez compris, en ce moment, je craque littéralement pour cette recette. Dans un gâteau, pour arômatiser un yaourth ou tout simplement à la petite cuillère, cette recette du Caramel Beurre Salé est vraiment très simple à réaliser et délicieusement gourmande. Pour un pot, vous aurez besoin de : .100g de sucre blanc en poudre (vous pouvez également utiliser du sucre roux) .20cl de crème liquide chaude .40g de beurre salé Préparation de votre caramel : 1/ Faites un caramel à sec 2/ Lorsque vous avez atteint la couleur désirée, ajouter en une fois les morceaux de beurre. Mélanger rapidement. 3/ Puis ajouter la crème chaude. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse. Votre Caramel Beurre Salé est prêt ! Vous pouvez utiliser cette recette pour préparer notre délicieux Tiramisu Caramel Beurre Salé ! Le vocabulaire barbare de la pâtisserie vous est expliqué dans notre Lexique. Il vous suffit de …

Pourquoi tempérer le chocolat ?

Tempérer le chocolat est indispensable si vous souhaitez faire des décors, des coques ou des bonbons en chocolat. Mais forcément, selon votre type de chocolat (blanc, lait, noir), les températures seront différentes ! Avant d’aborder la phase pratique, voyons dans un premier temps ce que signifie tempérer le chocolat. Que veut dire « tempérer » le chocolat ? Le tempérage du chocolat est une étape de fabrication du chocolat. Ce dernier va fondre à une certaine température pour arriver à la phase de cristallisation. C’est cette étape de cristallisation qui donnera à votre chocolat un aspect brillant, une texture croquante et fondante. Quelle méthode utiliser ? 1/ La méthode la plus simple pour tempérer le chocolat, quand on n’a pas de tempéreuse dans sa cuisine, est la méthode du bain-marie. Il y a 2 façons d’utiliser cette méthode : > avec du chocolat acheté au supermarché (je ne recommande pas cette solution. Le mieux étant d’acheter un bon chocolat de couverture type Callebaut-celui que j’utilise- ou Valhrona) Le chocolat doit suivre une courbe de température précise (thermomètre …

La Recette du Rainbow Cake

C’est vrai. Réaliser un Rainbow Cake est un peu long mais ça vaut vraiment la peine 🙂 Cette fois-ci, lors de notre atelier, les enfants ont fait une version mini, mais vous pouvez utiliser la même recette pour un Rainbow Cake pour 6-8 personnes. Pour réaliser vos minis Rainbow Cakes (6 exemplaires), vous aurez besoin de : .250g de beurre fondu .250g de farine .2 sachets de levure .8 oeufs .250g de sucre .colorant alimentaire Chantilly : 30g de sucre glace, 30cl de crème liquide ( minimum 30% de matières grasses) Matériel : bols, moules à cupcakes, cuillères Préparation de vos Rainbow Cakes: 1/ Mettre votre matériel pour la chantilly au frigo. Séparer les blancs des jaunes. Dans un bol, faites blanchir vos jaunes d’oeufs avec le sucre. 2/ Ajouter le beurre fondu (vous pouvez ajouter de l’extrait de vanille ou autres arômes naturels) 3/ Incorporer la farine et la levure et mélanger délicatement 4/ Répartir la pâte dans 7 bols (7 couleurs : rose, violet, bleu, vert, jaune, orange, rouge) et ajouter le colorant …

Sablés aux Fleurs

Je ne sais pas si c’est la saison des pluies qui me fait ça ou si c’est l’état marécageux de mon jardin, mais j’ai eu envie de mettre des fleurs dans mes sablés aujourd’hui. Histoire d’apporter une petite touche de soleil 😉 Recette des Sablés aux zests d’oranges : .250g de farine .125g de beurre fondu .100g de sucre .le jus d’une orange avec les zestes Préparation de vos Sablés : 1/ Mélanger tous les ingrédients dans un bol 2/ Faites une boule et mettez-la au frais pendant 30 minutes 3/ Etaler la pâte, ni trop épaisse, ni trop fine. 4/ Faites les formes de votre choix et mettre au four environ 15 minutes à 180′ 5/ Pendant ce temps, préparer votre sucre glace avec un peu d’eau. Vous pouvez également ajouter des arômes. Pour cette recette, j’ai ajouté un peu d’arôme naturel d’orange. Votre pâte doit être un peu plus liquide que du dentifrice. 6/ Lorsque les biscuits ont refroidi, étaler un peu de votre préparation et ajouter vos fleurs comestibles J’adore voir vos …

Tarte à la Rhubarbe

J’ai eu comme une folle envie de Rhubarbe ces derniers temps et je vous partage cette recette toute simple mais délicieuse de Tarte à la Rhubarbe Vous ne pouvez pas imaginer comme cela fait du bien de manger de la Rhubarbe à Shanghai ! Pour 8 personnes : . sablé breton ( recette à retrouver ICI) . confiture de fraises et fraises pour la décoration . Rhubarbe (environ 1kg) Préparation de votre Tarte Rhubarbe : 1/ Préparer votre Sablé Breton (ICI pour la recette), mettre dans un moule rectangulaire et au four pendant 20 minutes à 175′. Il faut que votre sablé soit coloré. 2/ Pendant ce temps, détailler la rhubarbe en rectangles de même longueur 3/ à la sortie du four, étaler de la confiture de fraises sur votre sablé. Disposer vos morceaux de rhubarbe, saupoudrer de sucre et direction le four pour 20-30 minutes de cuisson. 4/ Dans une casserole, mélanger 2 cuillères à soupe d’eau avec 2 cuillères à soupe de confiture de fraises. Faites cuire jusqu’à ébullition. Badigeonner votre Tarte Rhubarbe …

Sablé Breton

Cette recette du Sablé Breton est une autre base pour vos tartes ou tout simplement est à déguster en biscuit. Pour 4 personnes :  .75g de beurre salé pommade .70g de sucre .30g de jaune d’oeuf .100g de farine .2g de levure   Préparation de votre Sablé Breton :   1/ Ajouter votre sucre au beurre pommade et écraser à la spatule 2/ Ajouter les jaunes d’oeufs puis la farine tamisée et la levure. Vous devez obtenir une boule de pâte 3/ Mettre au four 30 minutes environ à 175′   Vous pouvez utiliser cette recette en base de tarte :   Tarte à la Rhubarbe   Ou en biscuit 🙂   J’adore voir vos réalisations, ajoutez #amoureusedunetarteaucitron à vos publications 🙂