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LA recette du Caramel Beurre Salé

C’est peut être à cause de la rentrée ou bien de la fin de l’été ou…STOOOOP! Pas besoin d’excuses pour manger du Caramel Beurre Salé 🙂 Et oui, vous l’aurez compris, en ce moment, je craque littéralement pour cette recette. Dans un gâteau, pour arômatiser un yaourth ou tout simplement à la petite cuillère, cette recette du Caramel Beurre Salé est vraiment très simple à réaliser et délicieusement gourmande. Pour un pot, vous aurez besoin de : .100g de sucre blanc en poudre (vous pouvez également utiliser du sucre roux) .20cl de crème liquide chaude .40g de beurre salé Préparation de votre caramel : 1/ Faites un caramel à sec 2/ Lorsque vous avez atteint la couleur désirée, ajouter en une fois les morceaux de beurre. Mélanger rapidement. 3/ Puis ajouter la crème chaude. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse. Votre Caramel Beurre Salé est prêt ! Vous pouvez utiliser cette recette pour préparer notre délicieux Tiramisu Caramel Beurre Salé ! Le vocabulaire barbare de la pâtisserie vous est expliqué dans notre Lexique. Il vous suffit de …

Pourquoi tempérer le chocolat ?

Tempérer le chocolat est indispensable si vous souhaitez faire des décors, des coques ou des bonbons en chocolat. Mais forcément, selon votre type de chocolat (blanc, lait, noir), les températures seront différentes ! Avant d’aborder la phase pratique, voyons dans un premier temps ce que signifie tempérer le chocolat. Que veut dire « tempérer » le chocolat ? Le tempérage du chocolat est une étape de fabrication du chocolat. Ce dernier va fondre à une certaine température pour arriver à la phase de cristallisation. C’est cette étape de cristallisation qui donnera à votre chocolat un aspect brillant, une texture croquante et fondante. Quelle méthode utiliser ? 1/ La méthode la plus simple pour tempérer le chocolat, quand on n’a pas de tempéreuse dans sa cuisine, est la méthode du bain-marie. Il y a 2 façons d’utiliser cette méthode : > avec du chocolat acheté au supermarché (je ne recommande pas cette solution. Le mieux étant d’acheter un bon chocolat de couverture type Callebaut-celui que j’utilise- ou Valhrona) Le chocolat doit suivre une courbe de température précise (thermomètre …

La Recette du Rainbow Cake

C’est vrai. Réaliser un Rainbow Cake est un peu long mais ça vaut vraiment la peine 🙂 Cette fois-ci, lors de notre atelier, les enfants ont fait une version mini, mais vous pouvez utiliser la même recette pour un Rainbow Cake pour 6-8 personnes. Pour réaliser vos minis Rainbow Cakes (6 exemplaires), vous aurez besoin de : .250g de beurre fondu .250g de farine .2 sachets de levure .8 oeufs .250g de sucre .colorant alimentaire Chantilly : 30g de sucre glace, 30cl de crème liquide ( minimum 30% de matières grasses) Matériel : bols, moules à cupcakes, cuillères Préparation de vos Rainbow Cakes: 1/ Mettre votre matériel pour la chantilly au frigo. Séparer les blancs des jaunes. Dans un bol, faites blanchir vos jaunes d’oeufs avec le sucre. 2/ Ajouter le beurre fondu (vous pouvez ajouter de l’extrait de vanille ou autres arômes naturels) 3/ Incorporer la farine et la levure et mélanger délicatement 4/ Répartir la pâte dans 7 bols (7 couleurs : rose, violet, bleu, vert, jaune, orange, rouge) et ajouter le colorant …

Sablés aux Fleurs

Je ne sais pas si c’est la saison des pluies qui me fait ça ou si c’est l’état marécageux de mon jardin, mais j’ai eu envie de mettre des fleurs dans mes sablés aujourd’hui. Histoire d’apporter une petite touche de soleil 😉 Recette des Sablés aux zests d’oranges : .250g de farine .125g de beurre fondu .100g de sucre .le jus d’une orange avec les zestes Préparation de vos Sablés : 1/ Mélanger tous les ingrédients dans un bol 2/ Faites une boule et mettez-la au frais pendant 30 minutes 3/ Etaler la pâte, ni trop épaisse, ni trop fine. 4/ Faites les formes de votre choix et mettre au four environ 15 minutes à 180′ 5/ Pendant ce temps, préparer votre sucre glace avec un peu d’eau. Vous pouvez également ajouter des arômes. Pour cette recette, j’ai ajouté un peu d’arôme naturel d’orange. Votre pâte doit être un peu plus liquide que du dentifrice. 6/ Lorsque les biscuits ont refroidi, étaler un peu de votre préparation et ajouter vos fleurs comestibles J’adore voir vos …

Tarte à la Rhubarbe

J’ai eu comme une folle envie de Rhubarbe ces derniers temps et je vous partage cette recette toute simple mais délicieuse de Tarte à la Rhubarbe Vous ne pouvez pas imaginer comme cela fait du bien de manger de la Rhubarbe à Shanghai ! Pour 8 personnes : . sablé breton ( recette à retrouver ICI) . confiture de fraises et fraises pour la décoration . Rhubarbe (environ 1kg) Préparation de votre Tarte Rhubarbe : 1/ Préparer votre Sablé Breton (ICI pour la recette), mettre dans un moule rectangulaire et au four pendant 20 minutes à 175′. Il faut que votre sablé soit coloré. 2/ Pendant ce temps, détailler la rhubarbe en rectangles de même longueur 3/ à la sortie du four, étaler de la confiture de fraises sur votre sablé. Disposer vos morceaux de rhubarbe, saupoudrer de sucre et direction le four pour 20-30 minutes de cuisson. 4/ Dans une casserole, mélanger 2 cuillères à soupe d’eau avec 2 cuillères à soupe de confiture de fraises. Faites cuire jusqu’à ébullition. Badigeonner votre Tarte Rhubarbe …

Sablé Breton

Cette recette du Sablé Breton est une autre base pour vos tartes ou tout simplement est à déguster en biscuit. Pour 4 personnes :  .75g de beurre salé pommade .70g de sucre .30g de jaune d’oeuf .100g de farine .2g de levure   Préparation de votre Sablé Breton :   1/ Ajouter votre sucre au beurre pommade et écraser à la spatule 2/ Ajouter les jaunes d’oeufs puis la farine tamisée et la levure. Vous devez obtenir une boule de pâte 3/ Mettre au four 30 minutes environ à 175′   Vous pouvez utiliser cette recette en base de tarte :   Tarte à la Rhubarbe   Ou en biscuit 🙂   J’adore voir vos réalisations, ajoutez #amoureusedunetarteaucitron à vos publications 🙂  

Le Clafoutis aux Cerises

Le week-end denier, nous sommes partis sur une des îles de Shanghai, Changxing Island ( article à découvrir prochainement), où on a pu  récolter des cerises ! Avec les cerises qui nous restaient, direction la cuisine pour préparer un délicieux CLAFOUTIS aux CERISES Pour 8 personnes, vous aurez besoin de : .1,5kgs de cerises .200g de farine .1 sachet de levure .8 oeufs .250g de sucre .4 pincées de sel .50g de beurre fondu .50cl de lait .sucre vanillé Préparation de votre Clafoutis aux Cerises : 1/ Préchauffer votre four à 180`. Battre les oeufs avec le sucre et le sel. 2/ Ajouter la farine et la levure petit à petit puis le beurre fondu et le lait. Mixer le tout pendant 5 minutes 3/ Disposer vos cerises dans votre plat (avec ou sans les noyaux, c’est comme vous préférez !), ajouter la pâte par dessus 4/ Direction le four pendant 45 minutes environ (tout dépend de la puissance de votre four) et à la sortie du four, saupoudrer de sucre vanillé.   J’adore voir …

Praliné Maison

Cette recette de Praliné Maison est juste à tomber ! Pour un pot de Praliné Maison, il vous faut : .80g de noix de pécan .50g de noix .50g de pralines rouges  .80g amandes .80g de noisettes . caramel   Préparation de votre Praliné : 1/ Concasser les noix, noisettes, pralines et amandes et les mettre sur une plaque de cuisson pour les faire torréfier au four à 180` . Laisser cuire jusqu’à l’obtention d’une jolie couleur. 2/ Pendant ce temps, préparer un caramel à sec. C’est-à-dire, mettre 100g de sucre dans une casserole et faire chauffer jusqu’à obtention d’une couleur marron pas trop foncée.

Pâte Brisée

Une fois n’est pas coutume, voici la Recette de la Pâte Brisée Salée ! Hyper simple et rapide à réaliser, cette recette est idéale pour vos Tartes Salées ou Quiches. Pour un fond de tarte 6 personnes, vous aurez besoin de : .250g de farine .125g de beurre .5g de sel .5-10cl d’eau   Préparation de votre Pâte Brisée Salée : 1/ Mélanger avec les doigts la farine,  le beurre coupé en petits morceaux et le sel. 2/ Verser petit à petit l’eau fin d’obtenir une boule de pâte. 3/ Mettre votre boule au frais minimum 30 minutes

Pâte Sucrée

Il existe différentes recettes pour la Pâte Sucrée. Voici celles que j’utilise le plus La première est une version basique que vous pouvez utiliser pour réaliser vos tartes. Pâte Sucrée pour une Tarte d’environ 30 cm de diamétre :  .250g de farine .25g d’amande en poudre .140g de beurre .100g de sucre glace  .50g d’oeuf (cela correspond en général à 1 oeuf) . 1g de sel Préparation de vote Pâte Sucrée :  1/ Crémer le beurre pommade avec le sucre. Votre mélange doit devenir crémeux. 2/ Ajouter l’œuf. 3/ Faire un puits de farine et la poudre d’amande et déposer la préparation au centre. Mélanger le tout 4/ Fraiser  avec la paume de votre main 5/ Réserver au frais votre pâte sucrée étalée entre 2 feuilles de papier cuisson Cette seconde version est chocolatée et ira à merveille avec une Tarte au Chocolat ! Réalisation de la pâte sucrée (vous pouvez la faire la veille) : * 100g de beurre *80g de sucre en poudre ou sucre glace *50g d’œuf *200g de farine ou 150g …