Tarte fine aux Pommes et Caramel beurre salé

Voici une nouvelle création gourmande. Et si vous êtes fan de pommes et de caramel beurre salé, il faut ABSOLUMENT tester cette recette !

Notre Tarte fine aux pommes et caramel se compose d’une fine couche de sablé breton, de tranches fines de pommes revenues dans le caramel beurre salé, le tout décoré d’une ganache montée chocolat blanc vanille. Pour le décor, j’ai ajouté des boutons de cannelle que vous retrouverez sur le site de Sacré Français.

Pour une tarte de 6 personnes, il vous faut :

1/ Préparer un sablé breton suivant cette recette ICI

2/ Couper à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, 2 belles pommes. Faire revenir les tranches fines à la poêle dans 3 cuillère à soupe de Caramel Beurre Salé (retrouver la recette ICI)

Avec 2 autres pommes épluchées et coupées en morceaux, faire une compotée : dans une casserole, mettre un fond d’eau, une cuillère à soupe de sucre, les morceaux de pommes et faire cuire à feu doux jusqu’à ce que les pommes deviennent fondantes. Mixer et réserver.

3/ La veille, préparer de la ganache montée chocolat blanc vanille suivant cette recette ICI. Batter-la à froid le jour J et mettre dans une poche à douille.

Montage de votre Tarte fine aux Pommes et Caramel Beurre Salé :

4/ Déposer de la compotée de pommes sur votre Sablé breton en évitant les bords.