Tous les articles taggés : amoureuse d’une tarte au citron

Tiramisu Caramel Beurre Salé et Spéculos

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Ok, je vous l’avoue, cette recette est juste Totalement Incroyablement Indécente pour nos papilles. Mais qu’est ce que c’est bonnnnnnn ! Et par les temps qui courent, cela fait un bien fou de se régaler d’un : Tiramisu Caramel beurre salé et Spéculos Cette recette est pour 6 personnes. Vous aurez besoin de : .3 oeufs .350g de mascarpone .185g de sucre dont 100g pour réaliser le caramel .20cl de crème liquide .60g de beurre salé .24 spéculos interdiction  de baver sur votre écran 🙂   1/ Préparation du Caramel beurre salé : Faites un caramel à sec, c’est-à-dire faire fondre 100g de sucre dans une casserole à feu moyen. Quand le caramel a atteint la couleur désirée ( ni trop claire, ni trop foncée), ajouter les cubes de beurre salé puis la crème chaude. Mélanger délicatement sur feu doux jusqu’à obtenir une crème onctueuse. 2/ Dans un saladier, faites blanchir vos jaunes avec le sucre restant (85g). Ajouter le mascarpone au fouet. 3/ Monter vos blancs en neige et incorporer-les délicatement à la préparation. 4/ Pour cette …

Cake à la Mangue

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C’est la saison des Mangues à Shanghai et nous avons bien besoin d’un peu de douceur en ce moment! Je vous propose donc une recette toute simple pour le goûter des enfants et le petit creux des parents 🙂 Cake à la Mangue Pour cette recette (8 personnes), vous aurez besoin de :  .125g de farine .125g de sucre .125g de beurre fondu .10g de levure .3 oeufs + 1 blanc . morceaux de mangue fraîche   Préparation de vote cake à la mangue: 1/ Dans un cul de poule, blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre. Monter les blancs en neige. 2/ Ajouter la farine tamisée et la levure. Puis le beurre fondu. 3/ Ajouter délicatement les blancs d’oeufs puis les morceaux de mangue. 4/ Mettre dans un moule ou dans difference petits moules, direction le four 180` pendant 25-30 minutes   Pour avoir toujours la recette sous la main, épinglez-la sur vos tableaux Pinterest J’adore voir vos réalisations, mettez #amoureusedunetarteaucitron pour que je puisse les partager 🙂   à bientôt,

Bûche Basilic, Citron vert et Framboise

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Une recette de Bûche toute légère, qui peut se déguster aussi bien glacée que version « mousse« . Pour une version toute chocolatée, cliquez ICI 😉 Lorsque j’ai commencé à réfléchir à ma prochaine création de Bûche, j’avais envie de garder un cœur rouge et une mousse blanche, sans tomber dans le cliché vanille-framboise. Après consultation de ma Tarte au citron, je me suis lancée dans la création d’une mousse Basilic et citron vert. Ce mélange vous plaira à coup sûr ! La Bûche Basilic-framboise se fera en 5 étapes : la Mousse Basilic-Citron vert, le cœur Framboise, le biscuit breton, le glaçage rouge Noël et enfin montage-démoulage. Pas de panique, vous pourrez réaliser les recettes tout au long de la semaine et les conserver au frigo ou congélateur. à vos marques, prêt, pâtissez 😉   Il est préférable de faire le glaçage miroir au minimum la veille du montage. Vous pouvez réaliser le biscuit croquant en début de semaine et le conserver au réfrigérateur. Pour le cœur framboise, faites-le le deuxième jour et direction le congélateur …

Bûche Chocolat, cœur fruits rouges et glaçage miroir

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Voici une idée de recette pour le soir de Noël ou votre Réveillon. Bûche chocolat avec un cœur fruits rouges et un biscuit croquant choco-praliné.   Une explosion de gourmandise pour les papilles ! L’avantage de cette recette est que vous pouvez faire les préparations sur plusieurs jours et les conserver au frigo ou congélateur. Donc aucun stress 🙂 La préparation de votre Bûche Chocolat se fera en 5 étapes : la mousse au chocolat, le cœur au fruits rouges, le biscuit croquant et le glaçage miroir. Et enfin le montage/démoulage Il est préférable de faire le glaçage miroir au minimum la veille du montage. Vous pouvez réaliser le biscuit croquant en début de semaine et le conserver au réfrigérateur. Pour le cœur de fruits rouges, faites-le le deuxième jour et direction le congélateur (si vous souhaitez donner une forme particulière pour le cœur de votre bûche) ou bien la veille lors du montage de votre bûche. La mousse au chocolat peut se faire la veille du montage ou bien un jour avant. Dans tous …

LA Recette du Pain d’Epices

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Les odeurs d’orange, de cannelle, de fève de Tonka… un chocolat chaud, un plaid… Oh que j’adore cette saison 😉 Et oui, vous l’aurez deviné, j’ai fait quelques tests en cuisine et voici : LA recette du Pain d’ Epices qui ravira toutes les papilles. Pour cette recette, je suis partie sur la base de celle du célèbre Chef Pâtissier, Christophe Michalak. Je me suis permise de faire quelques modifications par rapport à mes envies du moment 😉 Pour 8-10 personnes, vous aurez besoin de : *Sirop aux épices : 300g d’eau, 100g de sucre de coco, 150g de miel et 150g de sirop d’érable ( ou 300g de miel), 2 bâtons de cannelle, 6g de mélange 4 épices, 1/2 fève de Tonka râpée, 3 badianes, 2 cardamomes, zestes d’1 citron jaune, 1 vert et une grosse orange, 70g de pommes coupées en morceaux * 100g de beurre *300g de farine tamisée *1 sachet de levure Préparation de votre Pain d’ Epices : 1/ Préchauffer votre four à 175°. Dans une casserole, faites bouillir votre …

Tarte au Citron meringuée

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Aujourd’hui, une recette qui me tient à cœur, celle de : La Tarte au Citron meringuée Que l’on soit de la team meringue ou non, ce sera la même base pour votre préparation. Il existe différentes recettes pour la base citron. Avec celle-ci, je vous l’assure, vous dégusterez votre crémeux citron à la petite cuillère ! Pour une tarte 8 personnes (24cm de diamètre), il vous faut : Pâte sablée : pour la recette, c’est ICI Meringue italienne : pour la recette,cliquer ICI Crémeux citron : 140g de jus de citron, zestes, 160g de sucre, 200g d’œufs, 3g de gélatine (ou agar-agar), 80g de beurre Préparation de votre crémeux citron : 1/ Hydrater la gélatine dans de l’eau froide. Prélever les zestes des citrons 2/ Casser les œufs et fouetter-les à la fourchette 3/ Mettre les zestes, le jus et le sucre dans la casserole. Si vous préférez remplacer la gélatine par de l’agar-agar, incorporez-là maintenant 4/ à ébullition, retirer du feu et verser sur les œufs en fouettant énergétiquement 5/ Renverser dans la casserole, …

Pâte Sablée

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Vous pouvez utiliser cette Recette de la Pâte Sablée pour vos fonds de tartes ou bien pour réaliser des sablés de différentes formes avec vos enfants. Pour votre Pâte Sablée (fond de tarte de 8 personnes, 24cm de diamètre), vous aurez besoin de : *200g de farine *70g de beurre *1g de sel *70g de sucre glace *50g d’œufs Préparation de votre Pâte Sablée : 1/ Mélanger la farine et le sel puis ajouter le beurre froid en petits cubes. Sabler (terme à retrouver dans le lexique en cliquant dessus) 2/ Ajouter le sucre glace et l’œuf. Mélanger à la spatule puis fraiser avec la paume de votre main 3/ Mettre au froid minimum 2 heures. Le mieux est de préparer votre Pâte Sablée la veille 😉 4/ pour une tarte citron par ex : étaler votre pâte, la cuire (175°) jusqu’à ce qu’elle colore (environ 15 minutes selon votre four)

Meringue Italienne

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Il existe 3 types de meringues : meringue française, meringue suisse et meringue italienne. Aujourd’hui, nous allons découvrir le pas à pas de la meringue italienne. C’est cette meringue que vous retrouvez notamment sur votre tarte au citron 😉 Pour votre Meringue Italienne (environ 400g), vous aurez besoin de : * 100g de blancs d’œufs *80g d’eau *250g de sucre   Préparation de votre Meringue Italienne : 1/ Dans une casserole, mettre l’eau puis le sucre délicatement (éviter les éclaboussures) 2/ Mettre à chauffer. Quand votre mélange sucre-eau atteint 114°, allumer votre robot/batteur à pleine puissance pour monter les blancs 3/ à 121°, arrêter la cuisson et attendre qu’il n’y ait plus de bulles qui se forment à la surface avant d’incorporer votre sirop aux blancs d’œufs. Incorporer votre sirop petit à petit dans vos blancs qui sont entrain de monter (ne pas couper votre robot/batteur). Attendre le refroidissement complet avant d’arrêter de monter vos blancs 4/ Votre meringue italienne est prête, place au pochage !

Crème au chocolat healthy

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Voici LA recette des petits pots de crème chocolat gourmande et healthy ! Elle convient parfaitement pour les desserts des petits et grands gourmands ! Et chez nous, elle a été validée par toute la famille, baby inclus 😉   Recette de la Crème au Chocolat Vegan, pour 6 petits pots : *1 litre de lait d’avoine *1g d’agar-agar *6 cuillères à soupe de sirop d’agave *60g de farine de maïs ou épeautre *50g de chocolat noir *extrait de vanille *pour la décoration : Sobashio (sarrazin torréfié) de Sacré Français   Préparation de vos petits pots de crème chocolat: 1/ Dans une casserole, porter à ébullition le mélange Lait d’Avoine, Farine, Sirop d’agave, Agar-agar, pendant 2-3 minutes 2/ Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux et l’extrait de vanille. Mélanger bien avec une spatule en bois 3/ Mettre la crème dans les petits pots et laisser refroidir 4/Juste avant la dégustation, ajouter des graines de Sobashio 5/ Bonne dégustation 🙂   Pour toujours avoir la Recette de la Crème au Chocolat healthy sous la …