Gourmandises, Recettes
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Tarte Framboises et Crème légère

Aujourd’hui, je vous partage la recette de la Tarte Framboises. Elle est réalisée avec une pâte sucrée à la noisette et vanille et une crème pâtissière légère.

Bref, vous l’aurez compris, c’est la Tarte de saison qui ravira les papilles de votre famille et de vos invités.

CP @amoureusedunetarteaucitron

Je vous conseille de réaliser cette tarte en plusieurs étapes :

  • la veille : préparation de la pâte sucrée noisette et vanille et de la crème pâtissière
  • Jour J : cuisson de la pâte, montage et décoration

Pour une tarte de 6 personnes, vous aurez besoin de :

Pour la pâte sucrée noisette :

.200g de farine

.75g de poudre de noisettes

.140g de beurre

.100g de sucre glace 

.50g d’oeuf (cela correspond en général à 1 oeuf)

. 1g de sel

Pour la crème pâtissière ( vous en aurez un peu en plus, sauf si vous êtes très gourmand ! L’occasion de tester la recette des choux;)) :

. 1/2 litre de lait

. 3 jaunes d’oeufs

. 90g de sucre

. 20g de Maïzena (farine de maïs)

. 30g de farine

. extrait de vanille

Pour le décor :

. Compter environ 60-80 (selon la taille) de framboises

. Le coulis de framboises, réalisé avec les morceaux de framboises coupés.

CP @amoureusedunetarteaucitron

Préparation de votre Tarte à la Framboise :

1/ La veille, préparer votre Pâte sucrée à la noisette et vanille ( la recette se trouve ICI ) et votre Crème Pâtissière ( recette ICI)

2/ Le Jour J :

. Sorter la pâte du frigo 30 minutes avant de l’utiliser. Foncer* la pâte dans votre moule et faites-la cuire à blanc* pendant 15-20 minutes environ à 175′

. Quand votre pâte a refroidi, étaler votre crème pâtissière. Avant d’utiliser votre crème, fouettez-la un peu pour quelle soit plus simple à travailler.

3/ Décoration :

Couper le haut des framboises. Les framboises doivent avoir la même taille. Garder les morceaux coupés et les mixer. Tamiser* pour enlever les grains. Vous pouvez utiliser une pipette pour remplir vos framboises ou une petite cuillère.

Mettre au frais jusqu’à la dégustation.

Jolie fleur en pleine concentration

On utilise parfois (souvent) des mots barbares en pâtisserie. Ils sont signalés avec *. Cliquez dessus pour la définition.

Pour toujours avoir sous la main notre recette de La Tarte Framboise, épinglez-la sur vos tableaux Pinterest !

Pour que je puisse voir vos réalisations, ajoutez #amoureusedunetarteaucitron à vos publications et je me ferais un plaisir de partager vos desserts.

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