Ok, je vous l’avoue, cette recette est juste Totalement Incroyablement Indécente pour nos papilles. Mais qu’est ce que c’est bonnnnnnn !

Et par les temps qui courent, cela fait un bien fou de se régaler d’un :

Tiramisu Caramel beurre salé et Spéculos

Cette recette est pour 6 personnes. Vous aurez besoin de :

.3 oeufs

.350g de mascarpone

.185g de sucre dont 100g pour réaliser le caramel

.20cl de crème liquide

.60g de beurre salé

.24 spéculos

interdiction  de baver sur votre écran 🙂

1/ Préparation du Caramel beurre salé : Faites un caramel à sec, c’est-à-dire faire fondre 100g de sucre dans une casserole à feu moyen. Quand le caramel a atteint la couleur désirée ( ni trop claire, ni trop foncée), ajouter les cubes de beurre salé puis la crème chaude. Mélanger délicatement sur feu doux jusqu’à obtenir une crème onctueuse.

2/ Dans un saladier, faites blanchir vos jaunes avec le sucre restant (85g). Ajouter le mascarpone au fouet.

3/ Monter vos blancs en neige et incorporer-les délicatement à la préparation.

4/ Pour cette recette, j’ai préféré faire des pots individuels, mais vous pouvez très bien le faire dans un grand plat

Dans un petit pot, casser des morceaux de 2 Spéculos et les mettre au fond. Les recouvrir de caramel puis de crème. Recommencer cette opération en cassant cette fois-ci un seul morceau de Spéculos. Finir par une couche de crème et des morceaux de Spéculos

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Bisous sucrés,