Tiramisu Caramel Beurre Salé et Spéculos

Ok, je vous l’avoue, cette recette est juste Totalement Incroyablement Indécente pour nos papilles. Mais qu’est ce que c’est bonnnnnnn !

Et par les temps qui courent, cela fait un bien fou de se régaler d’un :

Tiramisu Caramel beurre salé et Spéculos

Cette recette est pour 6 personnes. Vous aurez besoin de :

.3 oeufs

.350g de mascarpone

.185g de sucre dont 100g pour réaliser le caramel

.20cl de crème liquide

.60g de beurre salé

.24 spéculos

interdiction  de baver sur votre écran 🙂

 

1/ Préparation du Caramel beurre salé : Faites un caramel à sec, c’est-à-dire faire fondre 100g de sucre dans une casserole à feu moyen. Quand le caramel a atteint la couleur désirée ( ni trop claire, ni trop foncée), ajouter les cubes de beurre salé puis la crème chaude. Mélanger délicatement sur feu doux jusqu’à obtenir une crème onctueuse.

2/ Dans un saladier, faites blanchir vos jaunes avec le sucre restant (85g). Ajouter le mascarpone au fouet.

3/ Monter vos blancs en neige et incorporer-les délicatement à la préparation.

4/ Pour cette recette, j’ai préféré faire des pots individuels, mais vous pouvez très bien le faire dans un grand plat

Dans un petit pot, casser des morceaux de 2 Spéculos et les mettre au fond. Les recouvrir de caramel puis de crème. Recommencer cette opération en cassant cette fois-ci un seul morceau de Spéculos. Finir par une couche de crème et des morceaux de Spéculos

 

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Bisous sucrés,


Verrines acidulées, éclats de spéculos et pépites de chocolat

Les températures remontent et les fruits de printemps sont déjà sur les étales des marchés.

J’avoue que l’on a un peu d’avance car on a déjà pu déguster des pêches et brugnons 😉 Du coup, je vous propose pour cette Recette du Mercredi,

des Verrines Acidulées aux Fruits, éclats de Spéculos et pépites de Chocolat.

Vos enfants vont en raffoler !

Pour cette recette, vous aurez besoin de :

*2 maracuja (fruits de la passion)

*raisins

*pêches

*brugnons

*framboises

*le jus d’un citron vert + les zestes

Préparation des verrines

1/ Laver soigneusement vos fruits et les découper. Tout mettre dans un saladier

2/ Ajouter le jus d’un citron vert et les zestes

3/ Mettre au frais et sortir juste avant la dégustation

4/Ajouter au dernier moment les éclats de spéculos et les pépites de chocolat

 

Bonne dégustation 🙂

 

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