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Verrines acidulées, éclats de spéculos et pépites de chocolat

Les températures remontent et les fruits de printemps sont déjà sur les étales des marchés. J’avoue que l’on a un peu d’avance car on a déjà pu déguster des pêches et brugnons 😉 Du coup, je vous propose pour cette Recette du Mercredi, des Verrines Acidulées aux Fruits, éclats de Spéculos et pépites de Chocolat. Vos enfants vont en raffoler ! Pour cette recette, vous aurez besoin de : *2 maracuja (fruits de la passion) *raisins *pêches *brugnons *framboises *le jus d’un citron vert + les zestes Préparation des verrines 1/ Laver soigneusement vos fruits et les découper. Tout mettre dans un saladier 2/ Ajouter le jus d’un citron vert et les zestes 3/ Mettre au frais et sortir juste avant la dégustation 4/Ajouter au dernier moment les éclats de spéculos et les pépites de chocolat   Bonne dégustation 🙂   Pour être sûre d’avoir toujours sous la main cette délicieuse recette aux fruits, épinglez-là sur vos tableaux Pinterest 😉

La Recette du Fraisier

Les fraises sont arrivées en France ! (j’avoue, à Shanghai on a la chance de les déguster depuis février ;)). Il est temps de passer en cuisine et de préparer un délicieux fraisier. Pour un fraisier de 6-8 personnes, vous aurez besoin de : *Génoise : 125g de sucre, 125g de farine, 200g d’œufs *Crème mousseline: 500g de lait, 1 gousse de vanille, 80g de jaunes d’œufs, 130g de sucre, 60g de Maïzena, 250g de beurre pommade *500g de fraises Préparation du fraisier 1/Génoise Au bain-marie, mélanger les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange atteigne 50°. Retirer du feu et continuer de fouetter jusqu’à complet refroidissement (cette étape peut se faire au robot, soulagé(e), non?). Vous devez obtenir un ruban Ajouter la farine tamisée à la maryse et mettre au four à 180° pendant 20 minutes. 2/Crème Mousseline La crème mousseline est une crème pâtissière mélangée à du beurre pommade. Faire bouillir 500g de lait avec la gousse de vanille fendue en 2. Pendant ce temps-là, faire blanchir les jaunes d’œufs avec …

Sucettes de tomates cerises au sésame

Le Printemps s’installe petit à petit et on a envie de Recette légère et gourmande. Pour cette Recette du Mercredi où les enfants passent en cuisine, je vous propose celle des : Sucettes de Tomates Cerises au sésame Une recette très facile à réaliser par les enfants et qui fera son effet sur la table de l’apéritif 😉 Pour cette recette de sucettes de tomates cerises au sésame, il vous faut : *tomates cerises *graines de sésame *miel *sauce soja *petits bâtonnets en bois   Préparation 1/ Dans un cul-de-poule, mélange 1 bonne cuillère à soupe de miel avec de la sauce soja 2/ Plante ton bâtonnet dans ta tomate cerise et plonge-la dans le mélange miel-soja 3/ Puis ajoute des graines de sésame 4/ à table ! Une autre version très sympa est d’enrober sa tomate cerise de Kiri puis de la parsemer de graines de pavot 😉 Pour avoir toujours la Recette des sucettes de Tomates Cerises avec vous, épinglez-là sur vos tableaux Pinterest 😉  

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Yaourt maison sans lactose vanille et fleur de coco

Depuis notre arrivée à Shanghai, je teste et re-teste différents laits sans lactose et recettes pour faire nos propres yaourts maison . Et j’ai enfin trouvé LA recette du yaourt onctueux au bon goût de vanille et fleur de coco Pour 6-7 pots de yaourts maison : *1 litre de lait sans lactose *1 sachet de ferments lactiques *1 cuillère à café d’essence de vanille naturelle *2-3 cuillères à café de sucre de fleur de coco 1/ Mélanger dans un cul-de-poule le lait, les ferments, la vanille et la fleur de coco 2/ Mettre votre préparation en pots 3/ Faire cuire dans votre yaourtière entre 8 à 10h (tout dépend de votre appareil) 4/ Le petit plus gourmand: lors de la dégustation, ajouter une cuillère de crème de marron 😉 Pour avoir toujours la Recette du Yaourt maison sans lactose sous la main, épinglez-la sur Pinterest 😉

Bouchées de concombres et fromage frais

Pour cette Recette du Mercredi, je vous propose une recette salée que vos enfants vont adorer ! Et qui va enfin ramener le soleil 🙂 Bouchées de concombres au fromage frais et ciboulette J’ai testé cette recette à de nombreuses reprises lors de mes ateliers cuisine enfants. Et même les enfants qui n’aimaient pas le concombre ont changé d’avis 😉 Pour cette recette, vous aurez besoin de : *concombre(s) *fromage frais type St Môret ou Philadelphia (moins salé) *ciboulette *sel, poivre et vinaigre balsamique   Préparation 1/ Dans un cul-de-poule, mélanger à la fourchette le fromage frais avec du vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Ciseler des petits bouts de ciboulettes (gardez-en pour la décoration) 2/ Laver et éplucher les concombres. Couper des tronçons et vider-les à l’aide d’une petite cuillère. Attention à ne pas transpercer le concombre, sinon la crème passera au travers.   3/ Ajouter votre préparation à base de fromage frais à l’intérieur de chaque tronçon de concombre. Au préalable, vous pouvez ajouter un peu de pulpe de concombre à la …

Les Sablés de Petite Fleur

Qui dit Recette du Mercredi dit enfants aux fourneaux 😉 Aujourd’hui, je vous propose une recette super simple et rapide à faire avec vos enfants: les sablés à l’orange et aux pépites de chocolat. Avec moi aux fourneaux, ma petite fleur de 3 ans 1/2 🙂 Pour une vingtaine de sablés, vous aurez besoin de : *250g de farine *125g de beurre *100g de sucre en poudre *jus d’une orange *pépites de chocolat   Préparation des sablés: 1/Mélanger la farine, le beurre en morceaux, le sucre, 1 pincée de sel, le jus d’une orange (et zestes si vous le souhaitez). Il faut obtenir une pâte lisse. 2/Laissez-la reposer au frais pendant  30minutes à 1 heure 3/ Fleurer votre plan de travail et étaler la pâte au rouleau. 4/ Couper à l’emporte-pièce, ajouter les pépites de chocolat. 5/Mettre au four pendant une vingtaine de minutes à 175° 6/ Décorer Régalez-vous !

Tarte au Chocolat, pâte sucrée chocolat

Huummm, rien que le titre de la Recette du Mercredi fait saliver les amateurs de chocolat 😉 Aujourd’hui, on passe en cuisine et on pâtisse une délicieuse : …..Tarte au chocolat avec une pâte sucrée chocolat….. Réalisation de la pâte sucrée (vous pouvez la faire la veille) : * 100g de beurre *80g de sucre en poudre ou sucre glace *50g d’œuf *200g de farine ou 150g de farine et 50g de cacao en poudre 😉 *1 pincée de sel 1/ Crémer le beurre pommade avec le sucre. Votre mélange doit devenir crémeux. 2/ Ajouter l’œuf. 3/ Faire un puits de farine et déposer la préparation au centre. Assembler les matières à l’aide de vos douces mains 4/ Fraiser le tout avec la paume de votre main 5/ Réserver au frais votre pâte sucrée étalée entre 2 feuilles de papier cuisson 6/ Faites cuire votre pâte à blanc environ 10 minutes à 180°. N’oubliez pas de la piquer légèrement avant. Pas trop, sinon la ganache s’enfuira ! Préparation de la ganache au chocolat *200g de …

Tarte au citron meringuée et confit d’olives de kalamata de la Chefe Stéphanie Bottreau

En attendant de découvrir le Portrait Citronné de notre Chefe, Stéphanie Bottreau, je vous propose de découvrir sa recette autour du citron : Tarte citron meringuée et confit d’olives de Kalamata Il vous faudra pour 4 personnes Pour la meringue 1 blanc d’œuf Le poids du blanc d’œuf en sucre semoule Le poids du blanc d’œuf en sucre glace Pour le confit d’olives de Kalamata 500 grammes d’olives noires de Kalamata 250 grammes de sucre semoule 1 citron 5 cc de gingembre en poudre 40 cl d’eau 3 œufs Pour le crémeux au citron 3 œufs 150 grammes de sucre semoule 2 citrons 1 feuille de gélatine 180 grammes de beurre Pour le sablé breton 4 jaunes d’œufs 100 grammes de sucre semoule 125 grammes de beurre pommade 125 grammes de farine 2 pincées de fleur de sel 1 gramme de levure chimique 2 gousses de vanille Les zestes de 2 citrons jaunes Commencer par le crémeux au citron la veille Zester les citrons dans une casserole. Les presser pour recueillir 150 grammes de jus. …

Chouquette et pâte à choux

Pour cette Recette Du Mercredi, ce sont les mamans qui sont passées en cuisine. Au programme, réalisation de délicieuses chouquettes pour le goûter de leurs petits gourmands. Recette de la pâte à choux (pour une trentaine de chouquettes) : *250g d’eau (si vous préférez vous pouvez remplacer l’eau par du lait) *1 pincée de sel *50g de beurre coupé en morceaux *150g de farine tamisée *200-250g d’œufs entiers battus 1/ Mettre l’eau, le sel et les morceaux de beurre dans une casserole. Mettre sur le feu, faire fondre le beurre et porter à ébullition quelques secondes. 2/ Retirer la casserole du feu et ajouter en une seule fois la farine tamisée. Remonter ses manches et c’est parti pour dessécher la pâte : Remettre la casserole sur feu doux et mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de vapeur d’eau sur les parois de la casserole. En moyenne, cette étape dure environ 8-10 minutes. Attention, cette étape est primordiale ! Si il reste trop d’humidité dans la pâte, vos chouquettes ne gonfleront pas dans votre four. …

Pour la Chandeleur, les enfants passent en cuisine !

Vendredi 2 février, c’est la Chandeleur ! Et qui dit chandeleur, dit crêpes 🙂 Avis aux petits et grands gourmands. Pour notre Recette du Mercredi, je vous propose une recette de Crêpes au Cacao et aux Fruits. Pour cette recette, tu auras besoin de : * 120g de farine * 40g de cacao en poudre non sucré * 20g de sucre roux * 2 œufs * 1 cuillère à café d’huile végétale * 280ml de lait écrémé * 1/2 cuillère à café d’extrait naturel de vanille * 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande amère * 4 cuillères à soupe de bière Coulis de framboises, note de citron : 400g de framboises surgelées, 60g de sucre glace, 2 cuillères à café de jus de citron, 8 longs fils de bonbons à la fraise Pour le trésor de fruits frais : 2 bananes, 2 oranges, 8 belles fraises, 24 framboises, 32 myrtilles 1/ Dans un saladier, ajoute la farine tamisée, le cacao en poudre et le sucre. Fais un puits au centre, ajoute l’œuf, l’huile végétale et …