Rasberries Tart and Vanilla cream

Today, I am sharing with you the recipe for the Raspberry Tart. It is made with a sweet hazelnut and vanilla dough and a light pastry cream.

In short, you will understand, it is the Pie of the season that will delight the taste buds of your family and your guests.

CP @amoureusedunetarteaucitron

I advise you to make this pie in several steps:

  • the day before: preparation of the sweet hazelnut and vanilla dough and the pastry cream
  • D-day: baking the dough, assembling and decorating

Pour une tarte de 6 personnes, vous aurez besoin de :

For the hazelnut sweet dough:

.200g flour

.75g hazelnuts flour

.140g butter

.100g icing sugar 

1 egg

. 1g salt

 

Creme Patissiere ( you will have a little more! The opportunity to test the recipe for choux;)) :

. 50cl milk

3 yolk eggs

90g sugar

20g corn starch

30g flour

vanilla extract

Decoration

. Count about 60-80 (depending on the size) raspberriess

. Raspberry coulis, made with chopped pieces of raspberries.

 

CP @amoureusedunetarteaucitron

Raspberries Tart

1 / The day before , prepare your Sweet hazelnut and vanilla dough (the recipe is HERE ) and your Crème Pâtissière (recipe HERE )

2/ D-Day :

Take the dough out of the fridge 30 minutes before using it. Dark * the dough in your mold and make it white bake * for about 15-20 minutes at 175 ′

. When your dough has cooled , spread your pastry cream . Before using your cream, whip it a little to make it easier to work with.

 

3/ Décoration :

Cut the top of the raspberries . Raspberries should be the same size. Keep the cut pieces and mix them. Sift * to remove the grains. You can use an eyedropper to fill your raspberries or a teaspoon.

Refrigerate until tasting.

Jolie fleur en pleine concentration

 

On utilise parfois (souvent) des mots barbares en pâtisserie. Ils sont signalés avec *. Cliquez dessus pour la définition.

 

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Rhubarb Tart

J’ai eu comme une folle envie de Rhubarbe ces derniers temps et je vous partage cette recette toute simple mais délicieuse de

Rhubarb Tart

Vous ne pouvez pas imaginer comme cela fait du bien de manger de la Rhubarbe à Shanghai !

Pour 8 personnes :

. sablé breton ( recette à retrouver ICI)

. confiture de fraises et fraises pour la décoration

. Rhubarbe (environ 1kg)

Préparation de votre Tarte Rhubarbe :

1/ Préparer votre Breton Shortbread (ICI pour la recette), mettre dans un moule rectangulaire et au four pendant 20 minutes à 175′. Il faut que votre sablé soit coloré.

2/ Pendant ce temps, détailler la rhubarbe en rectangles de même longueur

3/ à la sortie du four, étaler de la confiture de fraises sur votre sablé. Disposer vos morceaux de rhubarbe, saupoudrer de sucre et direction le four pour 20-30 minutes de cuisson.

4/ Dans une casserole, mélanger 2 cuillères à soupe d’eau avec 2 cuillères à soupe de confiture de fraises. Faites cuire jusqu’à ébullition. Badigeonner votre Tarte Rhubarbe de ce mélange dès la sortie du four.

5/ Décorer avec quelques fraises

 

J’adore voir vos réalisations, ajouter #amoureusedunetarteaucitron à vos publications pour que je puisse vous retrouver !

N’hésitez pas si vous avez la moindre question. Pour toujours avoir la Recette de la Tarte à la Rhubarbe sous la main, épinglez-la sur Pinterest !


Sugar Dough

There are different recipes for the Sweet Dough. Here are the ones I use the most: plain, chocolate or hazelnuts.

 

  • Sweet Dough: 

The first is a basic version that you can use to make your pies.

Sweet Dough for a Tart about 30 cm in diameter: 

.250g flour

.25g almond flour

.140g butter

.100g icing sugar 

.50g egg (1 egg)

. 1g salt

Preparation of your Sweet Dough: 

1/ Cream the softened butter with the sugar. Your mixture should become creamy.

2/ Add the egg.

3/ Make a well of flour and almond powder and place the preparation in the center. To mix everything

4/ 'Spread' with the palm of your hand

5/ Keep your sweet dough spread out between 2 sheets of baking paper in a cool place

 

  • Sweet Dough with Cocoa: 

This second chocolate version will go wonderfully with a Chocolate Pie or Chocolate Caramel Pie!

Making the sweet dough (you can make it the day before):

.100g butter

.80g of sugar or icing sugar

.50g egg

.150g flour and 50g cocoa powder

*pinch of salt

1/ Cream the softened butter with the sugar. Your mixture should become creamy.

2/ Add the egg.

3/ Make a well of flour and cocoa powder and place the preparation in the center. To mix everything

4/ 'Spread' with the palm of your hand

5/ Keep your sweet dough spread out between 2 sheets of baking paper in a cool place

 

  • Sweet dough with Hazelnuts and Vanilla: 

This sweet dough goes perfectly with raspberries.

Click on the photo to access the Raspberry Tart recipe.

Tarte Framboise

 

.200g flour

.75g hazelnuts flour

.140g butter

.100g icing sugar 

.50g egg (1 egg)

. 1g salt

Preparation of your Sweet Dough: 

1/ Cream the softened butter with the sugar. Your mixture should become creamy.

2/ Add the egg. Then the flour and hazelnut powder.

4/ 'Spread' with the palm of your hand

5/ Keep your sweet dough spread out between 2 sheets of baking paper in a cool place

 

The barbaric vocabulary of pastry is explained to you in our Lexicon. Just click on the word in pink.

 

Crédits Photos : @amoureusedunetarteaucitron


Chocolate Tart

Huummm, rien que le titre de la Recette du Mercredi fait saliver les amateurs de chocolat 😉

Aujourd’hui, on passe en cuisine et on pâtisse une délicieuse :

…..Tarte au chocolat avec une pâte sucrée chocolat…..

Making the sweet dough (you can make it the day before):

.100g butter

.80g of sugar or icing sugar

.50g egg

.150g flour and 50g cocoa powder

*pinch of salt

1/ Cream the softened butter with the sugar. Your mixture should become creamy.

2/ Add the egg.

3/ Faire un puits de farine et déposer la préparation au centre. Assembler les matières à l’aide de vos douces mains

4/ 'Spread' with the palm of your hand

5/ Keep your sweet dough spread out between 2 sheets of baking paper in a cool place

6/ Faites cuire votre pâte à blanc environ 10 minutes à 180°. N’oubliez pas de la piquer légèrement avant. Pas trop, sinon la ganache s’enfuira !

Préparation de la ganache au chocolat

*200g de crème liquide minimum 30% de matière grasse

*200g de chocolat noir

1/ Casser le chocolat en morceaux dans un saladier.

2/Faire chauffer votre crème dans une casserole et porter à frémissements quelques secondes.

3/Verser la crème en 3 fois sur le chocolat en mélangeant à la maryse délicatement. Ne pas incorporer trop d’air pour éviter la formation de petites bulles d’air sur votre ganache chocolat. Votre ganache doit être lisse et brillante.

Montage de la tarte au chocolat et pâte sucrée chocolat

1/ Verser votre ganache directement sur votre fond de tarte refroidi

2/ Laisser reposer au frais et faites-vous plaisir pour la décoration !

The barbaric vocabulary of pastry is explained to you in our Lexicon. Just click on the word in pink.

Crédits Photos : @amoureusedunetarteaucitron

 

 


Cake Pops au chocolat ;)

Connaissez-vous ces petites boules de gâteaux fondantes, décorées de Candy Melt (chocolats) de toutes les couleurs ? Pas encore ?

Séquence rattrapage avec la recette ultra facile  des cake pops à réaliser avec et/ou par les enfants !

Cette recette est la version avec cuisson. Il en existe sans cuisson que je publierai prochainement.

Pour une vingtaine de Cake Pops :

*180g de beurre

*180g de chocolat noir

*4 œufs

*180g de sucre roux

*100g de farine

*2 sachets de sucre vanillé

*décoration : chocolat fondu, Candy Melt, décorations sucrées

1/Préchauffe le four à 180°

2/ Fais fondre le chocolat et le beurre à feu doux

3/ Bats les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoute la farine tamisée

4/ Incorpore le chocolat fondu

5/ Verse ta préparation dans les moules préalablement farinés et mets au four pendant environ 15 minutes.

# Petite astuce pour de jolies boules rondes : verse la préparation à ras bord. Lors de la cuisson, la préparation va gonfler et prendre la forme arrondie.

6/ Le mieux est de préparer les boules la veille. Sinon, mettez-les quelques minutes au congélateur avant de les décorer avec votre chocolat fondu ou Candy Melt 😉

Ces délicieux Cake pops ont été réalisés par Emelyne et ses amis pour fêter ses 10 ans