Vanilla Custard

It is one of the Basic Recipes essential in pastry making . It will be useful to you as well for desserts , tarts or choux .

J’en ai testé plusieurs et celle-ci est juste parfaite. Ni trop sucrée, ni trop épaisse. Elle est légère avec un petit goût de vanille.

Pour une tarte de 8-10 personnes / pour une vingtaine de choux :

. 50cl milk

. 3 jaunes d’oeufs

90g sugar

20g corn starch

30g flour

vanilla extract

Préparation de votre Crème Pâtissière :

1/ Faites chauffer votre lait avec l’extrait de vanille ( 1 à 2 cuillères selon votre envie)

2/ Pendant ce temps, dans un bol, fouetter les jaunes avec le sucre puis ajouter la farine et la farine de Maïs.

3/ Quand votre lait est chaud, verser la moitié sur votre mélange jaune/sucre/farines (l’autre moitié reste dans la casserole). Mélanger fort puis remettre le tout sur le feu. Continuer de mélanger jusqu’à obtenir le fameux « plop » ( on a l’impression que la crème éclate dans la casserole)

4/ Mettre votre crème dans un plat. Coller votre préparation avec un film alimentaire (votre film plastique doit toucher votre crème). Et par dessus, mettre des pains de glace. Cela permettra à votre crème pâtissière de refroidir plus vite et surtout d’éviter la prolifération de bactéries.

5/ Avant d’utiliser votre crème pâtissière, fouettez-la légèrement.

Vous pouvez utiliser cette recette avec :

Les choux

Tarte Framboises (recette à venir)

Pour toujours avoir La Recette de La Crème Pâtissière sous la main, épinglez-la sur vos tableaux Pinterest !

Photo de Elly Fairytale sur Pexels.com

One thought on “Crème Pâtissière légère

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