C’est une des Recettes de Base incontournables en pâtisserie. Elle vous sera utile aussi bien pour des entremets, des tartes ou des choux.

J’en ai testé plusieurs et celle-ci est juste parfaite. Ni trop sucrée, ni trop épaisse. Elle est légère avec un petit goût de vanille.

 

Pour une tarte de 8-10 personnes / pour une vingtaine de choux :

. 1/2 litre de lait

. 3 jaunes d’oeufs

. 90g de sucre

. 20g de Maïzena (farine de maïs)

. 30g de farine

. extrait de vanille

 

Préparation de votre Crème Pâtissière :

1/ Faites chauffer votre lait avec l’extrait de vanille ( 1 à 2 cuillères selon votre envie)

2/ Pendant ce temps, dans un bol, fouetter les jaunes avec le sucre puis ajouter la farine et la farine de Maïs.

3/ Quand votre lait est chaud, verser la moitié sur votre mélange jaune/sucre/farines (l’autre moitié reste dans la casserole). Mélanger fort puis remettre le tout sur le feu. Continuer de mélanger jusqu’à obtenir le fameux « plop » ( on a l’impression que la crème éclate dans la casserole)

4/ Mettre votre crème dans un plat. Coller votre préparation avec un film alimentaire (votre film plastique doit toucher votre crème). Et par dessus, mettre des pains de glace. Cela permettra à votre crème pâtissière de refroidir plus vite et surtout d’éviter la prolifération de bactéries.

5/ Avant d’utiliser votre crème pâtissière, fouettez-la légèrement.

 

Vous pouvez utiliser cette recette avec :

Les choux

Tarte Framboises 

 

 

Pour toujours avoir La Recette de La Crème Pâtissière sous la main, épinglez-la sur vos tableaux Pinterest !