C’est une des Recettes de Base incontournables en pâtisserie. Elle vous sera utile aussi bien pour des entremets, des tartes ou des choux.
J’en ai testé plusieurs et celle-ci est juste parfaite. Ni trop sucrée, ni trop épaisse. Elle est légère avec un petit goût de vanille.
Pour une tarte de 8-10 personnes / pour une vingtaine de choux :
. 1/2 litre de lait
. 3 jaunes d’oeufs
. 90g de sucre
. 20g de Maïzena (farine de maïs)
. 30g de farine
. extrait de vanille
Préparation de votre Crème Pâtissière :
1/ Faites chauffer votre lait avec l’extrait de vanille ( 1 à 2 cuillères selon votre envie)
2/ Pendant ce temps, dans un bol, fouetter les jaunes avec le sucre puis ajouter la farine et la farine de Maïs.
3/ Quand votre lait est chaud, verser la moitié sur votre mélange jaune/sucre/farines (l’autre moitié reste dans la casserole). Mélanger fort puis remettre le tout sur le feu. Continuer de mélanger jusqu’à obtenir le fameux « plop » ( on a l’impression que la crème éclate dans la casserole)
4/ Mettre votre crème dans un plat. Coller votre préparation avec un film alimentaire (votre film plastique doit toucher votre crème). Et par dessus, mettre des pains de glace. Cela permettra à votre crème pâtissière de refroidir plus vite et surtout d’éviter la prolifération de bactéries.
5/ Avant d’utiliser votre crème pâtissière, fouettez-la légèrement.
Vous pouvez utiliser cette recette avec :
Pour toujours avoir La Recette de La Crème Pâtissière sous la main, épinglez-la sur vos tableaux Pinterest !
