Cette recette est née d’une rencontre avec une amie nutritionniste qui m’a fait découvrir la pâtisserie crue.

Oui, oui, vous avez bien entendu ! La pâtisserie crue 😉 Pour ma part, je l’appelle plutôt la pâtisserie zéro complexe. C’est à dire sans beurre, sans œuf, « sans » sucre.

D’ailleurs, au fil du blog, vous pourrez découvrir d’autres recettes, dans la rubrique Douceurs.

Au début, je vous avoue que j’étais assez perplexe, surtout en tant que grande fan de la Tarte au Citron ! Mais j’ai tellement été épatée que je partage avec vous cette trouvaille qui ravira vos papilles sans faire de mal à votre popotin !

Pour 6 personnes –

Fond de tarte sucrée

• 225g de farine d’amande (si vous n’avez pas de farine, vous pouvez directement mixer les amandes entières)
• 100g de farine de coco ou 130g de graines de sarrasin
• 120ml d’huile de noix de coco liquide
• 75g de fleur de sucre de coco
• sel

1/ Mettez l’ensemble des ingrédients dans un mixeur puis tapisser le fond de tarte (fond amovible). Vous pouvez également tapisser des moules individuels en silicone (cela sera plus facile pour la démoulage)

2/ Mettre au congélateur le temps de la préparation de la Crème au Citron

Crème Citron

• 180ml de sirop d’agave
• entre 100 et 150ml de jus de citron + zestes (selon votre goût)
• 40g de noix de cajou
• 90ml d’huile de coco liquide
• 120ml d’eau
• agar-agar
• 1/2 cuillère de curcuma (pour la couleur)
• sel

1/ Mettez le sirop d’agave, le jus, les zestes, le curcuma, les noix de cajou et le sel dans le mixeur. Mixez le tout en plusieurs fois pour ne pas rendre trop « huileuse » les noix de cajou

Ajoutez l’huile de coco.

2/ Dans une casserole, portez à ébullition l’eau et l’agar-agar (env.2g)

3/Mélangez les deux préparations et mettre directement sur le(s) fond(s) de tarte. Attention, faites cette étape rapidement car l’agar-agar se fige très vite 😉

4/ Mettez au frigo minimum 15 minutes

Régalez-vous  !