Tous les articles classés dans : Recettes Citronnées

Bûche Basilic, Citron vert et Framboise

Une recette de Bûche toute légère, qui peut se déguster aussi bien glacée que version « mousse« . Pour une version toute chocolatée, cliquez ICI 😉 Lorsque j’ai commencé à réfléchir à ma prochaine création de Bûche, j’avais envie de garder un cœur rouge et une mousse blanche, sans tomber dans le cliché vanille-framboise. Après consultation de ma Tarte au citron, je me suis lancée dans la création d’une mousse Basilic et citron vert. Ce mélange vous plaira à coup sûr ! La Bûche Basilic-framboise se fera en 5 étapes : la Mousse Basilic-Citron vert, le cœur Framboise, le biscuit breton, le glaçage rouge Noël et enfin montage-démoulage. Pas de panique, vous pourrez réaliser les recettes tout au long de la semaine et les conserver au frigo ou congélateur. à vos marques, prêt, pâtissez 😉   Il est préférable de faire le glaçage miroir au minimum la veille du montage. Vous pouvez réaliser le biscuit croquant en début de semaine et le conserver au réfrigérateur. Pour le cœur framboise, faites-le le deuxième jour et direction le congélateur …

Tarte au Citron meringuée

Aujourd’hui, une recette qui me tient à cœur, celle de : La Tarte au Citron meringuée Que l’on soit de la team meringue ou non, ce sera la même base pour votre préparation. Il existe différentes recettes pour la base citron. Avec celle-ci, je vous l’assure, vous dégusterez votre crémeux citron à la petite cuillère ! Pour une tarte 8 personnes (24cm de diamètre), il vous faut : Pâte sablée : pour la recette, c’est ICI Meringue italienne : pour la recette,cliquer ICI Crémeux citron : 140g de jus de citron, zestes, 160g de sucre, 200g d’œufs, 3g de gélatine (ou agar-agar), 80g de beurre Préparation de votre crémeux citron : 1/ Hydrater la gélatine dans de l’eau froide. Prélever les zestes des citrons 2/ Casser les œufs et fouetter-les à la fourchette 3/ Mettre les zestes, le jus et le sucre dans la casserole. Si vous préférez remplacer la gélatine par de l’agar-agar, incorporez-là maintenant 4/ à ébullition, retirer du feu et verser sur les œufs en fouettant énergétiquement 5/ Renverser dans la casserole, …

Verrines acidulées, éclats de spéculos et pépites de chocolat

Les températures remontent et les fruits de printemps sont déjà sur les étales des marchés. J’avoue que l’on a un peu d’avance car on a déjà pu déguster des pêches et brugnons 😉 Du coup, je vous propose pour cette Recette du Mercredi, des Verrines Acidulées aux Fruits, éclats de Spéculos et pépites de Chocolat. Vos enfants vont en raffoler ! Pour cette recette, vous aurez besoin de : *2 maracuja (fruits de la passion) *raisins *pêches *brugnons *framboises *le jus d’un citron vert + les zestes Préparation des verrines 1/ Laver soigneusement vos fruits et les découper. Tout mettre dans un saladier 2/ Ajouter le jus d’un citron vert et les zestes 3/ Mettre au frais et sortir juste avant la dégustation 4/Ajouter au dernier moment les éclats de spéculos et les pépites de chocolat   Bonne dégustation 🙂   Pour être sûre d’avoir toujours sous la main cette délicieuse recette aux fruits, épinglez-là sur vos tableaux Pinterest 😉

Tarte au citron meringuée et confit d’olives de kalamata de la Chefe Stéphanie Bottreau

En attendant de découvrir le Portrait Citronné de notre Chefe, Stéphanie Bottreau, je vous propose de découvrir sa recette autour du citron : Tarte citron meringuée et confit d’olives de Kalamata Il vous faudra pour 4 personnes Pour la meringue 1 blanc d’œuf Le poids du blanc d’œuf en sucre semoule Le poids du blanc d’œuf en sucre glace Pour le confit d’olives de Kalamata 500 grammes d’olives noires de Kalamata 250 grammes de sucre semoule 1 citron 5 cc de gingembre en poudre 40 cl d’eau 3 œufs Pour le crémeux au citron 3 œufs 150 grammes de sucre semoule 2 citrons 1 feuille de gélatine 180 grammes de beurre Pour le sablé breton 4 jaunes d’œufs 100 grammes de sucre semoule 125 grammes de beurre pommade 125 grammes de farine 2 pincées de fleur de sel 1 gramme de levure chimique 2 gousses de vanille Les zestes de 2 citrons jaunes Commencer par le crémeux au citron la veille Zester les citrons dans une casserole. Les presser pour recueillir 150 grammes de jus. …

Tarte au Citron revisitée (vegan)

Cette recette est née d’une rencontre avec une amie nutritionniste qui m’a fait découvrir la pâtisserie crue. Oui, oui, vous avez bien entendu ! La pâtisserie crue 😉 Pour ma part, je l’appelle plutôt la pâtisserie zéro complexe. C’est à dire sans beurre, sans œuf, « sans » sucre. D’ailleurs, au fil du blog, vous pourrez découvrir d’autres recettes, dans la rubrique Douceurs. Au début, je vous avoue que j’étais assez perplexe, surtout en tant que grande fan de la Tarte au Citron ! Mais j’ai tellement été épatée que je partage avec vous cette trouvaille qui ravira vos papilles sans faire de mal à votre popotin !   Pour 6 personnes – Fond de tarte sucrée 225g de farine d’amande (si vous n’avez pas de farine, vous pouvez directement mixer les amandes entières) 100g de farine de coco ou 130g de graines de sarrasin 120ml d’huile de noix de coco liquide 75g de fleur de sucre de coco sel 1/ Mettez l’ensemble des ingrédients dans un mixeur puis tapisser le fond de tarte (fond amovible). Vous …