Cette ganache crémeuse est à utiliser avec vos tartes ou alors à déguster à la petite cuillère 😉
Pour une tarte de 6-8 personnes, il vous faut :
.165g de lait
.2 jaunes d’oeufs
.30g de sucre
.80g de chocolat noir
Préparation de votre Ganache :
1/ Blanchir* les jaunes avec le sucre.
2/ Faites bouillir le lait et versez la moitié sur le mélange jaune-sucre.
3/ Mélangez puis remettre sur feu moyen. Continuez de remuer à la spatule jusqu’à ce que la crème nappe votre cuillère (83-85 degrés).
4/ Versez sur le chocolat en chinoisant*.
5/ Mélangez et réservez au frais. Recouvrir de film alimentaire ( en le posant directement sur la ganache pour éviter qu’une petite croûte ne se forme).