Dans notre jardin, nous avons la chance d’avoir des Cédrats. Mais je vous avoue que je n’avais encore jamais essayé de les confire.
C’est chose faite, et je vous partage ici la recette !
1/ Nettoyer et découper en lamelles épaisses (1cm). Garder l’écorce et l’albedo (peau blanche). Mettre de côté la pulpe (enlever les pépins).
2/ Mettre les cédrats dans un grand volume d’eau froide et porter à petite ébullition pendant 30 minutes. Les faire blanchir va aider à enlever un peu de leur amertume.
Egoutter et peser les cédrats.
3/ Dans une autre casserole, mettre le même poids en sucre, en eau et en cédrats (les cédrats seront à incorporer après ébullition). Diminuer le feu, couvrir et laisser frémir pendant 1h30.
4/ Laisser refroidir puis porter de nouveau à petite ébullition pendant une quinzaine de minutes.
5/ Disposer les écorces dont vous avez besoin sur une grille et les faire sécher une nuit. Conserver le reste dans un bocal avec le sirop, au réfrigérateur.
Afin de toujours avoir la recette des Cédrats Confits sous la main, épinglez-la sur vos tableaux Pinterest ! Et n’hésitez pas à ajouter #amoureusedunetarteaucitron afin que je vois vos jolies réalisations.
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