Marmelade aux citrons
Bonjour mes citrons, Quoi de mieux pour donner du peps à cette rentrée qu’une recette gourmande et rafraîchissante au citron ? Tout juste testée, je vous partage la recette de : La Marmelade de citrons Ingrédients : .500g de citrons jaunes pelés, épépinés et coupés en morceaux .500g de sucre à confiture ou sucre blanc…
Ganache Montée Chocolat blanc Vanille
Cette recette de Ganache montée est très simple et rapide à réaliser. Il est préférable de la faire la veille et de la monter à froid le Jour J. Pour la décoration d’une tarte, il vous faut : .100g de chocolat blanc (j’utilise le chocolat blanc Callebaut) .100g de crème liquide chaude (minimum 30% MG)…
Glaçage Miroir au Citron
Une nouvelle recette de glaçage pour vos desserts, bûches de Noël ou tartes : le glaçage miroir au citron ! Pour 500g de glaçage citron (vous pourrez congeler le glaçage que vous aurez en trop. Il est possible de le conserver au congélateur jusque 4 mois) : .75g d’eau .11g de gélatine .150g de…
Glaçage Miroir au Chocolat
Miroir, mon beau miroir…. Vous pouvez utiliser cette recette de glaçage miroir au chocolat aussi bien pour vos tartes que pour vos Bûches de Noël. Le glaçage que vous aurez en plus, congelez-le ! Il se garde 3-4 mois sans problème. Le jour où vous souhaiterez l’utiliser, faites-le réchauffer au bain-marie*. Utilisez-le quand il…
Ganache Crémeuse au Chocolat
Cette ganache crémeuse est à utiliser avec vos tartes ou alors à déguster à la petite cuillère 😉 Pour une tarte de 6-8 personnes, il vous faut : .165g de lait .2 jaunes d’oeufs .30g de sucre .80g de chocolat noir Préparation de votre Ganache : 1/ Blanchir* les jaunes avec le sucre.…
Crème Pâtissière légère
C’est une des Recettes de Base incontournables en pâtisserie. Elle vous sera utile aussi bien pour des entremets, des tartes ou des choux. J’en ai testé plusieurs et celle-ci est juste parfaite. Ni trop sucrée, ni trop épaisse. Elle est légère avec un petit goût de vanille. Pour une tarte de 8-10 personnes /…
LA recette du Caramel Beurre Salé
C’est peut être à cause de la rentrée ou bien de la fin de l’été ou…STOOOOP! Pas besoin d’excuses pour manger du Caramel Beurre Salé 🙂 Et oui, vous l’aurez compris, en ce moment, je craque littéralement pour cette recette. Dans un gâteau, pour arômatiser un yaourth ou tout simplement à la petite cuillère, cette…
Pourquoi tempérer le chocolat ?
Tempérer le chocolat est indispensable si vous souhaitez faire des décors, des coques ou des bonbons en chocolat. Mais forcément, selon votre type de chocolat (blanc, lait, noir), les températures seront différentes ! Avant d’aborder la phase pratique, voyons dans un premier temps ce que signifie tempérer le chocolat. Que veut dire « tempérer » le chocolat…
Praliné Maison
Cette recette de Praliné Maison est juste à tomber ! Pour un pot de Praliné Maison, il vous faut : .80g de noix de pécan .50g de noix .50g de pralines rouges .80g amandes .80g de noisettes . caramel Préparation de votre Praliné (pour 350g de poudre de praliné): 1/ Concasser les noix, noisettes,…
Amoureuse d'une tarte au citron 