Bonjour mes citrons,
Voici une recette qui épatera vos convives lors de votre repas de Noël :
Le Sapin de Noël à la mangue, framboise, et praliné maison.
Pour la base du Sapin de Noël, j’ai utilisé la recette du Biscuit Pâte à chou du Chef Christophe Michalak. Vous pouvez réaliser cette recette sur plusieurs jours.
Biscuit Pâte à chou :
*75g d’eau
*75g de lait
*3g de sucre semoule
*3g de sel
*65g de beurre
*70g de farine tamisée
*150g d’oeufs légèrement fouettés
*50g d’huile de pépins de raisin
*zestes d’une orange
*150g de blancs d’oeufs
*80g de sucre
Préparation du biscuit :
1/ Faire bouillir ensemble l’eau, le lait, 3g de sucre semoule et le sel. Arrêter le feu puis ajouter la farine. Mélanger et laisser refroidir dans un saladier.
2/ Ajouter les zestes d’orange
3/ Monter les blancs avec le sel. Ajouter dès le début 1/3 du sucre puis ajouter au fur et à mesure les deux autres tiers.
4/ Ajouter les blancs en neige au mélange précédent et verser l’huile de pépins de raisin.
5/Verser la préparation sur une plaque puis direction le four chaud 170′ pendant 15 minutes.
6/ Pendant ce temps, préparer vos formes sapin.
7/ Quand le biscuit a refroidi, découper les formes pour le sapin. Attention, il faut 3 biscuits par forme.
Praliné maison : retrouver la recette ICI
Coeur de framboise : la recette est ICI
Purée de mangue : utiliser la même recette que pour la framboise et ajouter les zestes d’un citron vert.
Glaçage miroir chocolat : la recette est ICI
Montage de votre Sapin de Noël :
1/ Pour chaque partie du sapin : mettre de la purée de framboise, recouvrir d’un biscuit, mettre de la purée de mangue et du praliné, recouvrir d’un biscuit.
2/ Déposer les formes sur une grille puis verser le glaçage. Attention, le glaçage doit être assez consistent. Ne pas le faire réchauffer jusque 35′.
Pour toujours avoir la Recette sous la main, épinglez-la sur vos tableaux Pinterest !
Amoureuse d'une tarte au citron 