Rouleaux de printemps sucrés-salés

Aujourd’hui, je vous présente une nouvelle recette en images : les Rouleaux de Printemps 😉

Cette délicieuse recette a été réalisée par notre Chef en herbe, Lou, lors d’un de nos ateliers cuisine à domicile.

Pour 6 personnes, vous aurez besoin de :

* 6 galettes de riz

* 1 concombre

* 2 carottes

* 1 petite mangue

* gingembre frais

* feuilles de menthe

* quelques feuilles de laitues

* 1 poignée de vermicelles de riz

* 2 tranches de jambon blanc

* sauce soja, 1 citron

Petite variante pour les plus Gourmands : ajoutez des crevettes roses cuites 😉

1/ Préparation des légumes, de la mangue en fines tranches. On râpe un peu de gingembre

En attendant, mets les vermicelles de riz dans de l’eau tiède pendant 10 minutes.

Les légumes sont prêts, tu peux passer à la deuxième étape.

 

2/ Trempe la galette de riz dans l’eau tiède et pose la sur un torchon humide

 

Mets une feuille de salade en bas de la feuille de riz ajoute quelques concombres, carottes, vermicelles de riz, gingembre, jambon, mangue puis roule ta galette de moitié.

 

Rabats les 2 côtés puis mets deux jolies feuilles de menthe. Finis de rouler ta galette.

Prépare ta sauce soja avec un peu de citron ou du miel, si tu préfères le sucré-salé.

Régale-toi 🙂


Le Sandwich Cake

Parce qu’il n’y a (presque) pas que les gâteaux dans la vie, aujourd’hui je vous propose une recette salée…en forme de gâteau !

Si vous en avez marre du sandwich jambon-beurre et si vous voulez impressionner vos convives, voici un recette délicieuse et toute simple à faire : le Sandwich Cake.

Aux fourneaux pour cette recette, 2 sœurs adorables, Tessa et Erine.

Pour un Sandwich cake, il te faut :

* 5 pains suédois * 1 cuillère à café de jus de citron

* 1 demi concombre * sel

* 6 tranches de saumon fumé * 150g de fromage frais + 5 carrés frais (crème extérieure)

* 150g de fromage blanc * tomates cerises rouges et jaunes, radis ronds, ciboulette et

* 5 carrés frais basilic pour le décor

* de l’aneth ciselé

1/ Mélange le fromage blanc avec les carrés frais et ajoute l’aneth, le citron. Sale légèrement.

2/ Coupe à la mandoline le concombre en fines tranches.

Tu peux te faire aider d'un adulte si tu le souhaites. Fais très attention à tes doigts.

3/ Place un pain suédois sur une assiette, étale une fine couche de fromage puis couvre-le de tranches de concombres. Positionne un autre pain suédois tartiné de fromage et recouvre-le de saumon fumé. Continue ces différentes étapes pour faire plusieurs étages et termine par un pain suédois.

Montage du sandwich cakeMontage du sandwich cakeMontage du sandwich cake4/ Prépare la crème extérieure qui va recouvrir ton sandwich cake : mélange le fromage frais avec les carrés frais. Lorsque le mélange est onctueux et homogène recouvre ton gâteau de ce mélange.

Et maintenant, place à la décoration :)Et maintenant, place à la décoration :)

5/ Décoration : coupe la ciboulette de différentes tailles puis place les brins autour du gâteau pour faire comme de l’herbe. Tu peux ensuite décorer ton sandwich cake avec les tomates cerises rouges et jaunes, des rondelles de radis (que tu pourras découper à la mandoline), des petites feuilles de basilic.

Voici le Sandwich cake de Tessa et Erine.

Recette du Sandwich Cake en images


Les Truffes de Thon

Aujourd’hui, c’est mercredi et on passe en cuisine avec les enfants !

Cette recette de truffes de thon a été réalisée lors d’un de nos ateliers avec Mademoiselle Lou;)

Pour cette recette, vous aurez besoin de :

* 50g de chips à la crevette

* 185g de thon en boîte

* 150g de St-Morêt ou autre fromage frais

* quelques gouttes de citron

* sel, poivre

La Recette des Truffes de Thon

1/ Réduis en miettes les chips de crevettes

2/ Mélange à la cuillère en bois le thon égoutté et le St Morêt. Sale et poivre et ajoute selon ton goût quelques gouttes de citron.

La Recette des Truffes de Thon

3/ Ajoute des miettes de chips jusqu’à ce que la consistance de la préparation soit bien épaisse

4/ Forme des petites boulettes et roule-les dans le reste de miettes de chips pour les paner.

La Recette des Truffes de Thon

La Recette des Truffes de Thon

La Recette des Truffes de Thon

5/ Tu peux servir tes truffes de thon avec de la salade. Voici en images les étapes du décor de Lou 😉

La Recette des Truffes de Thon

La Recette des Truffes de Thon

Bon appétit !


Tarte au Citron revisitée (vegan)

Cette recette est née d’une rencontre avec une amie nutritionniste qui m’a fait découvrir la pâtisserie crue.

Oui, oui, vous avez bien entendu ! La pâtisserie crue 😉 Pour ma part, je l’appelle plutôt la pâtisserie zéro complexe. C’est à dire sans beurre, sans œuf, « sans » sucre.

D’ailleurs, au fil du blog, vous pourrez découvrir d’autres recettes, dans la rubrique Douceurs.

Au début, je vous avoue que j’étais assez perplexe, surtout en tant que grande fan de la Tarte au Citron ! Mais j’ai tellement été épatée que je partage avec vous cette trouvaille qui ravira vos papilles sans faire de mal à votre popotin !

 

Pour 6 personnes –

Fond de tarte sucrée

  • 225g de farine d’amande (si vous n’avez pas de farine, vous pouvez directement mixer les amandes entières)
  • 100g de farine de coco ou 130g de graines de sarrasin
  • 120ml d’huile de noix de coco liquide
  • 75g de fleur de sucre de coco
  • sel

1/ Mettez l’ensemble des ingrédients dans un mixeur puis tapisser le fond de tarte (fond amovible). Vous pouvez également tapisser des moules individuels en silicone (cela sera plus facile pour la démoulage)

2/ Mettre au congélateur le temps de la préparation de la Crème au Citron

Crème Citron

  • 180ml de sirop d’agave
  • entre 100 et 150ml de jus de citron + zestes (selon votre goût)
  • 40g de noix de cajou
  • 90ml d’huile de coco liquide
  • 120ml d’eau
  • agar-agar
  • 1/2 cuillère de curcuma (pour la couleur)
  • sel

1/ Mettez le sirop d’agave, le jus, les zestes, le curcuma, les noix de cajou et le sel dans le mixeur. Mixez le tout en plusieurs fois pour ne pas rendre trop « huileuse » les noix de cajou

Ajoutez l’huile de coco.

2/ Dans une casserole, portez à ébullition l’eau et l’agar-agar (env.2g)

3/Mélangez les deux préparations et mettre directement sur le(s) fond(s) de tarte. Attention, faites cette étape rapidement car l’agar-agar se fige très vite 😉

4/ Mettez au frigo minimum 15 minutes

Régalez-vous  !