Bonjour mes citrons,

Avant de vous dévoiler ma recette de la Galette des Rois, retour sur la création de ce dessert 😉

Traditionnellement, nous dégustons la Galette des Rois le jour de l’Epiphanie, fête chrétienne qui célèbre le Messie recevant la visite des trois Rois mages.

Mais d’où vient cette tradition de la Galette des Rois ? 

Il faut remonter aux Saturnales (fêtes romaines) durant lesquelles les Romains désignaient un esclave « Roi du Jour ». Pendant cette journée, l’esclave disposait du pouvoir d’exaucer tous ses souhaits avant de redevenir esclave.

En France, il existe différents types de Galettes. Dans les 3/4 de la France, La Galette des Rois est faite à base de pâte feuilletée et fourrée de frangipane (mélange de crème pâtissière et crème d’amande). Dans l’Ouest de la France, la Galette des Rois est une brioche au sucre ou fruits confits. En France-Comté, ce dessert est à base de pâte à choux.

Laquelle préférez-vous ?

Aujourd’hui, nous allons préparer une Galette des Rois à base de pâte feuillettée et frangipane.

Pour une Galette pour 6 personnes, il vous faut :

.pâte feuillettée (retrouvez la recette ICI)

.crème pâtissière : utilisez cette recette avec 50g de lait, 10g de jaune d’oeuf, 15g de sucre, 5g de Maïzena.

Photo de Elly Fairytale sur Pexels.com

.crème d’amandes :

.50g de beurre pommade

.50g de sucre

.40g de poudre d’amandes + 10g d’amandes torréfiées mixées

.1 oeuf

.10g de farine

1/ Dans un récipient, mélanger le sucre et le beurre pommade à la spatule.

2/ Ajouter la poudre d’amandes et les amandes torréfiées mixées (sur une plaque de four, étaler vos amandes et faites les cuires pendant 10 minutes à 180′. Mixer-les)

3/ Puis votre oeuf et la farine. Ajouter votre crème d’amandes à votre crème pâtissière. Conserver votre Frangipane au frais jusqu’à utilisation.

Montage de votre Galette des Rois :

1/ Etaler votre pâte et découper deux cercles.

2/ Dorer les bords du premier cercle et ajouter au centre votre frangipane.

3/ Mettre votre fève et recouvrir avec votre second cercle de pâte.

4/ Appuyer bien avec vos doigts sur les bords et chiqueter (faire de petits traits sur les bords de la galette) votre galette à l’aide d’un couteau.

5/ Dorer au jaune d’oeuf avec un pinceau votre galette. Réserver au frais pendant au moins 30 minutes.

6/ Mettre au four chaud, 180′, pendant 40 minutes environ.

Bonne dégustation,

Pour toujours avoir la Recette de La Galette des Rois Frangipane, épinglez-la sur vos tableaux Pinterest.

Pour que je puisse voir vos réalisations et les partager, n’oubliez pas de mettre #amoureusedunetarteaucitron dans vos posts.