frida cake

Frida Cake

Bonjour mes citrons,

Voici un Gâteau d’anniversaire qui fera son effet sur la table de vos invités !

Vous pouvez réaliser le Frida Cake tout au long de l’année et jouer avec les fleurs et fruits de saison.

 

Pour un gateau pour 12-15 personnes (moule de diamètre 20 cm, hauteur 8 cm) : 

. base gâteau au chocolat : 300g de chocolat, 300g de beurre, 300g de farine, 15g de levure, 300g de sucre, 6 oeufs.

. fruits de saison 

. crème montée vanille pour l’intérieur du gâteau : 1 cuillère à café de vanille en poudre (ou 1 gousse de vanille), 300g de crème liquide, 30g de sucre glace

. glaçage au mascarpone : 450g de mascarpone, 18cl de crème liquide (minimum 30% de matières grasses), 120g de sucre

. décoration : chocolat fondu, fleurs et fruits de saison 

 

Préparation de votre Frida Cake :

1/ La veille, préparation du gâteau. Pré-chauffer le four à 175′. Dans une casserole, faire fondre le chocolat et le beurre.

2/ Dans un bol, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre. Ajouter petit à petit la farine tamisée et la levure. Monter les blancs d’oeufs.

3/ Verser le mélange chocolat-beurre. Puis, à la maryse, incorporer délicatement vos blancs d’oeufs.

4/ Verser la préparation dans un moule et direction le four chaud pour 45 minutes- 1 heure.

5/ Laisser refroidir sur une grille puis le couvrir de film plastique. Le disposer au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

6/ Le Jour J : Préparation de la crème, du glaçage et montage du gâteau

Créme montée vanille – Dans la cuve, bien froide, du robot, monter à vitesse rapide votre crème liquide (ajouter au préalable votre cuillère de vanille en poudre). Quand elle commence à épaissir, ajouter petit à petit le sucre glace. Mettre votre crème dans une poche à douille. Gardez-en un peu que vous pourrez colorer pour faire le collier et le contour du gâteau avec une plus petite douille.

Glaçage Mascarpone – Mettre le mascarpone dans la cuve bien froide d’un robot et ajouter la crème. Lorsque le mélange épaissit, ajouter petit à petit le sucre.

Montage du Frida Cake – Découper dans le sens de la largeur 3 disques de gâteau au chocolat.

Sur le premier disque, pocher 2 tours de crème montée vanille, en partant de l’extérieur. Puis ajouter, au centre, les fruits en morceaux (si ce sont des mangues, fraises, abricots…) ou en entier pour des framboises par exemple.

Disposer un deuxième disque de gâteau par dessus, puis faire comme l’étape précédente.

Terminer avec le troisième disque.

Place au glaçage. Il se fera en 2 ou 3 étapes selon l’effet plus ou moins lisse que vous souhaitez donner à votre gâteau Frida.

Dans un premier temps, à l’aide d’une spatule, étaler le glaçage marscarpone. Il est préférable de commencer par le haut du gâteau puis les côtés.

Mettre au congélateur 30 minutes. Déposer de nouveau du glaçage, puis direction le freezer.

Astuce pour un effet lisse : tremper votre spatule dans l’eau chaude, essuyer et lisser votre glaçage juste après le passage au congélateur.

 

Pour la décoration, faites fondre du chocolat et dessinez un visage. Attention, si vous n’utilisez pas de fleurs comestibles, ne jamais déposer directement les fleurs sur le gâteau. Avant cette étape, mettez du film plastique ou bien de la pâte à sucre à l’endroit où vous souhaitez déposer les fleurs.

Afin de voir vos réalisations, n’oubliez pas de mettre

#amoureusedunetarteaucitron sur vos posts !

Pour toujours avoir la recette du Gâteau Frida sous la main,

épinglez-la sur vos tableaux Pinterest 😉


Number Cake Vanille Framboise et Macarons

Voici une idée de gâteau d’anniversaire pour un/une enfant de 8 ans :

Number Cake vanille framboise et macarons

Pour un Number cake pour environ 12 personnes, il vous faut réaliser :

. une pâte sablée selon cette RECETTE ( multiplier par 1.5 les quantités. Il vous faut réaliser 2 chiffres 8)

.des macarons, la recette est ICI

. une crème montée à la vanille : 40cl de crème liquide bien froide, 40g de sucre glace et 2 cuillères à café de vanille en poudre ( ou deux gousses de vanille)

. des framboises et fleurs comestibles pour la décoration

 

Préparation de votre Number Cake :

1/ Préparer la veille votre pâte sablée et conservez-là entre 2 feuilles de papier cuisson au réfrigérateur.

La veille ou 2 jours avant, il faudra préparer les macarons framboises.

2/ Le jour J, étaler la pâte et détailler deux chiffres 8.

Mettre au four chaud, à 160′, jusqu’à coloration.

3/ Battre votre crème dans la cuve bien froide de votre robot. Lorsque la crème commence à épaissir, ajouter petit à petit le sucre glace et la vanille en poudre. Réservez dans une poche à douille.

 

Montage de votre Number Cake :

4/ Sur le premier chiffre huit, pocher votre crème montée et ajouter des framboises.

5/ Recouvrir du deuxième chiffre huit. Continuer de pocher votre crème, puis ajouter des framboises, des fleurs et des macarons 😉

 

Et voilà,

 

 

Afin de voir vos réalisations, n’oubliez pas de mettre

#amoureusedunetarteaucitron sur vos posts !

 

Pour toujours avoir la recette du Number Cake 8 sous la main,

épinglez-la sur vos tableaux Pinterest 😉

 


Number Cake Chocolat Vanille

Aujourd’hui, j’ai eu le plaisir d’organiser un Cours individuel de pâtisserie pour une maman qui souhaitait réaliser un Number Cake pour les 6 ans de sa fille.

 

Ce Number Cake est composé d’un biscuits sablé, d’une crème légère au chocolat pour l’intérieur, d’une crème légère à la vanille pour le haut avec des fraises et des framboises.

Pour un Number Cake, vous aurez besoin de : 

  • Pâte sablée (cf. recette ici. Multiplier par 2 les ingrédients)
  • Crème Légère Vanille et Chocolat : 1L de lait, 6 jaunes d’oeufs, 180g de sucre, 100g de chocolat, 1 gousse de vanille (ou une cuillère à café d’extrait de vanille), 60g de farine, 40g de Maïzena, 30cl de crème liquide (min.30% de mat.grasse), 30g de sucre glace.
  • Décor : fraises, framboises, feuilles de menthe-fraise et petits papillons

 

Préparation de votre Number cake :

1/ Préparer votre pâte sablée puis la laisser reposer au frigo minimum 1 heure.

2/ Pour votre crème vanille et votre crème chocolat : faire deux crèmes pâtissières (recette ici). Pour votre crème au chocolat, ajouter 100g de chocolat dans votre lait chaud et le faire fondre.

3/ En attendant que vos crèmes refroidissent, préparer votre crème montée : mettre votre cuve du robot et votre crème au frigo minimum 30 minutes avant de les utiliser. Mettre la crème dans votre cuve et battre à puissance maximum. Quand la crème commence à épaissir, ajouter petit à petit le sucre glace.

4/ Sortir votre pâte du frigo, l’étaler et découper le chiffre désiré deux fois (une fois pour la base de votre Number Cake, une autre pour l’étage).

5/ Détendre vos crèmes pâtissières avec 2 cuillères de crème montée (2 cuillères par pot de crème pâtissière). Mettre dans deux poches à douilles.

6/ Place au montage : pocher votre crème au chocolat sur le premier biscuit.

Le recouvrir du deuxième biscuit puis pocher votre crème vanille,

 

ajouter des fruits et les papillons 😉

Enjoy!

 

J’adore voir vos réalisations, n’oubliez pas le #amoureusedunetarteaucitron pour que je puisse vous retrouver plus facilement 😉

Et pour toujours avoir la recette du Number Cake sous la main, épinglez-la sur vos tableaux Pinterest !


Gâteau Fluffy Vanille et Marshmallows

Une recette assez simple et rapide à faire mais qui fera son effet sur la table de vos invités !

Pour un gâteau pour 10-12 personnes :

.8 oeufs (6 jaunes + 8 blancs)

.250g de sucre

.125g de Maïzena + 125g de farine

.20g de levure chimique

.250g de beurre

.2 cuillères à café d’extrait de vanille

.chamallows pour l’intérieur et le décor

Pour la chantilly vanille :

.40cl de crème liquide minimum 30% de matières grasses

.40g de sucre

.1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation de votre gâteau Fluffy Vanille et Marshmallows :

1/ Mettre la crème dans la cuve du robot et tout mettre au frigo

2/ Préchauffer le four à 175′

3/ Dans un bol, faire blanchir* les jaunes avec le sucre

4/ Ajouter le mélange farine-Maïzena puis la levure

5/ Battre vos blancs d’oeufs. Ils doivent être mousseux et non fermes.

6/ Incorporer petit à petit le beurre fondu (auquel vous aurez ajouté l’extrait de vanille)

7/ Mettre dans votre préparation dans le moule puis direction le four pendant environ 45 minutes. Attendre que le gâteau refroidisse avant de la démouler.

Préparation de votre Chantilly vanille :

1/ Sortir la cuve du robot du frigo. Mettre votre robot à puissance rapide. Lorsque la crème commence à épaissir, ajouter petit à petit le sucre

2/ Ajouter l’extrait de vanille puis éteigner votre robot. Votre crème chantilly est prête lorsque vous avez le fameux Bec d’oiseau* sur le fouet de votre robot.

Montage de votre gâteau :

1/ Couper votre gâteau pour former 3 « étages » de même épaisseur. Le montage se fera comme suit : gâteau / crème chantilly chamallows / gâteau / crème chantilly chamallows / gâteau / décoration

2/ Ajouter des morceaux de chamallows sur votre chantilly

3/ Pour le décor, faites fondre du 100g de chocolat blanc avec 30g de beurre, puis ajouter petit à petit de la crème jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Utilisez-la tiède.

Enjoy !

Pour toujours avoir votre recette de Gâteau d’anniversaire Fluffy Vanille et Marshmallows sous la main, épinglez-la sur vos tableaux Pinterest !

Vous pouvez partager vos réalisations sur les réseaux en mettant #amoureusedunetarteaucitron pour que je puisse les voir 😉