Pendant ce temps, laver les pommes et les couper en fine tranches.
3/ Sortir le moule du four, étaler de la compote de pommes puis disposer les tranches de pommes en rosace. Saupoudrer d’un peu de sucre cassonnade ou sucre brun.
4/ Direction le four pour une quinzaine de minutes.
Bonne dégustation !
N’oubliez pas de mettre #amoureusedunetarteaucitron sur vos posts pour que l’on puisse partager ensemble cette Gourmandise !
Et pour toujours avoir sous la main la Recette de la Tarte aux Pommes Pâte brisée, épinglez-la sur vos tableaux Pinterest.
. sucre à la crème : 80ml crème, 95g sucre, 85g cassonnade, 1 cuillère à café de vanille en poudre, 5g de beurre
. 4 grosses pommes + 30 g de beurre
. crumble : 50g de beurre, 100g de cassonnade, 100g de farine
Préparation de votre Tarte pommes au sucre à la crème :
1/ Préparer votre pâte sablée et faites la cuire à blanc pendant 15 minutes
2/ Pour le sucre à la crème, mettre tous vos ingrédients dans une casserole et faire bouillir. À ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 8 minutes.
3/ Pendant ce temps, épluchez les pommes et découpez-les en tranches.
Faites-les revenir à la poêle avec du beurre. Lorsqu’elles sont fondantes, ajoutez le mélange sucre à la crème.
4/ Préparez le crumble en mélangeant tous les ingrédients.
5/ Déposez les pommes sur votre fond de tarte cuit, ajoutez le crumble et remettre au four 30 minutes à 180 degrés.
Afin de voir vos réalisations, n’oubliez pas de mettre
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Pour toujours avoir la recette de la Tarte aux pommes sucre à la crème sous la main,
Incroyable mais vrai, je ne m’étais jamais lancée dans la réalisation d’une Tarte Tatin 😉
C’est chose faite ! Et je vous partage ma recette, qui je l’espère, vous replongera en enfance à chaque bouchée dans ces pommes gourmandes et caramélisées. Pour ajouter encore plus de gourmandise, accompagnez votre Tarte Tatin d’une crème montée au Caramel Beurre Salé.
Pour une tarte tatin de 6 personnes, il vous faut :
. caramel liquide : 200g de sucre, 225g d’eau tiède
. caramel beurre salé (La Recette est ICI ). Vous n’aurez besoin que de la moitié de votre pot de caramel. Le reste peut être dégusté à la petite cuillère 🙂
. 150g de crème liquide minimum 30% de matières grasses
.15g de sucre glace (en option)
Préparation de votre Tarte Tatin :
1/ La veille : préparation du caramel liquide, des pommes caramélisées , de la pâte feuillettée (possibilité de faire la pâte feuillettée un jour avant) et du caramel beurre salé (vous pouvez le faire quelques jours avant et le garder au réfrigérateur).
. Caramel liquide : faire un caramel à sec en mettant le sucre dans une casserole. Lorsque le sucre a disparu et que votre caramel est d’une jolie teinte, déglacez avec de l’eau tiède. Allez-y doucement, car la réaction chimique entre ces deux liquides est de « grosses bulles ». Continuez de mélanger avec un fouet silicone jusqu’à complète dissolution des morceaux de caramel. Coupez le feu et réservez.
. Pour les pommes : les éplucher et utiliser, si possible, un évideur de pommes pour enlever le coeur. Puis, couper en 4 quartiers. Les disposer dans un plat et les recouvrir de caramel liquide. Fermez votre plat hermétiquement avec du papier d’aluminium. Direction le four chaud à 180′ pendant 45 minutes-une heure.
Vos pommes doivent être fondantes et bien colorées. Laissez-les toute une nuit dans le plat (en gardant le papier d’aluminium sur le dessus), au réfrigérateur.
. Pour la pâte feuillettée : faire votre pâte puis l’étaler. Faites un cercle de 22cm et laissez reposer une heure au réfrigérateur avant cuisson. Faire cuire votre pâte dans un four chaud à 160 degrés pendant 20 minutes. La sortir du four et monter la température à 210′. Quand le four a atteint la température de 210′, parsemez votre tarte de sucre glace et enfournez pour 5 minutes afin d’obtenir une jolie caramélisation . Réservez.
. Pour le caramel beurre salé : je vous invite à suivre CETTE RECETTE.
2/ Le Jour J : préparation de la crème montée au Caramel beurre salé et montage de votre tarte
. Sortir les pommes du réfrigérateur et les égoutter sur une grille. Gardez le surplus de caramel liquide pour une prochaine recette 😉
. Pour la crème : verser la crème dans la cuve de votre robot et mettre au froid pendant au moins 15 minutes ( vous pouvez mettre votre cuve avec la crème au freezer pour gagner du temps).
Monter la crème au batteur, vitesse rapide, et ajouter petit à petit le caramel beurre salé. Si la crème n’est pas assez sucrée à votre goût, ajoutez 15 g de sucre glace.
. Prêt.e pour le montage : sur votre pâte feuillettée, déposez les pommes. Accompagnez votre †arte d’un petit pot de crème montée au caramel beurre salé et régalez-vous !
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Quoi de mieux, pour un dessert gourmand ce dimanche, qu’une délicieuse Tarte aux Pommes ?
Mais pas n’importe laquelle. La Tarte aux Pommes de Papé !
Gourmande et peu sucrée que vous pouvez décliner selon votre envie du moment.
Pour une Tarte aux Pommes pour 8 personnes :
. 4 belles pommes sucrées
. 1 noisette de beurre
. sucre brun
. 1 fond de pâte feuilletée
. 1 jaune d’oeuf
. extrait de vanille liquide
. 30cl de crème liquide
Préparation de votre Tarte aux Pommes :
Préchauffer votre four à 175′.
1/ Eplucher et découper en cubes vos pommes.
2/ Dans une poële, faites fondre une noisette de beurre, ajouter les cubes de pommes puis 1 cuillère à soupe de sucre brun. Faire revenir pendant 8 minutes en remuant. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de cannelle en poudre.
3/ Disposer les cubes de pommes cuits sur votre fond de tarte et mettre à cuire pendant 15 minutes.
4/ Pendant ce temps, préparer l’ appareil : dans un bol mélanger 30cl de crème liquide, 1 jaune d’oeuf et une cuillère à café d’extrait de vanille.
5/ Sortir la tarte du four et ajouter le mélange crème-oeuf-vanille. Remettre au four pendant 20-30 minutes selon la puissance de votre four.
Pour plus de gourmandise, ajoutez une cuillère (ou deux) de caramel beurre salé maison ! La recette est ICI 🙂
Bon appétit !
J’adore voir vos réalisations et les partager. N’oubliez pas de mettre #amoureusedunetarteaucitron sur vos réseaux 😉
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L’automne arrive avec ses odeurs de pomme, cannelle, d’épices : le retour des cakes est annoncé !
Aujourd’hui je vous propose une recette hyper simple à réaliser et surtout délicieuse et fondante : le Moelleux aux Pommes et Safran.
En portion individuelle ou en cake pour toute la famille, ce moelleux à la pomme et safran plaira aux petits et grands gourmands. Et pour encore plus de gourmandise, on ajoute des copeaux de chocolat 🙂
Préparation pour un cake de 8 personnes ou 8 muffins :
*5 pommes
*150g de beurre
*100g de chocolat noir
*200g de sucre poudre
*3 œufs
*20cl de crème liquide
*200g de farine
*1 cuillère à café de levure
*1 pincée de safran en poudre
Préparation du Moelleux aux pommes, safran et chocolat :
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