Pour la Chandeleur, les enfants passent en cuisine !

Vendredi 2 février, c’est la Chandeleur ! Et qui dit chandeleur, dit crêpes 🙂

Avis aux petits et grands gourmands. Pour notre Recette du Mercredi, je vous propose une recette de Crêpes au Cacao et aux Fruits.

Pour cette recette, tu auras besoin de :

* 120g de farine

* 40g de cacao en poudre non sucré

* 20g de sucre roux

* 2 œufs

* 1 cuillère à café d’huile végétale

* 280ml de lait écrémé

* 1/2 cuillère à café d’extrait naturel de vanille

* 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande amère

* 4 cuillères à soupe de bière

Coulis de framboises, note de citron : 400g de framboises surgelées, 60g de sucre glace, 2 cuillères à café de jus de citron, 8 longs fils de bonbons à la fraise

Pour le trésor de fruits frais : 2 bananes, 2 oranges, 8 belles fraises, 24 framboises, 32 myrtilles

1/ Dans un saladier, ajoute la farine tamisée, le cacao en poudre et le sucre. Fais un puits au centre, ajoute l’œuf, l’huile végétale et 2 cuillères à soupe de lait. Bats énergiquement jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.

2/ Progressivement ajoute le lait et continue de mélanger. Puis ajoute la vanille, l’amande amère et la bière. Mélange rapidement et laisse reposer ta pâte 30 minutes au frigo

3/ Pendant ce temps, prépare le coulis. Dans un blender, mixe les framboises décongelées. enlève les graines en passant au chinois. Ajoute le citron et le sucre glace et mets au frais.

4/ Prépare tes crêpes. Tu peux te faire aider d’un adulte pour la cuisson.

5/ Dernière étape les fruits 😉

6/ Maintenant que tu as tes crêpes, ton coulis et tes fruits, c’est parti pour la mise en forme de nos aumônières ! Tu peux utiliser des fils bonbons colorés pour fermer tes crêpes 😉

Voici le joli résultat de Lou, notre chef pâtissière du jour.

Saviez-vous que lorsque l’on prépare la première crêpe, il est courant de la faire sauter plusieurs fois de suite afin de conjurer le sort pour l’année à venir ?

Alors, en cuisine mes petits zestes.


Tarte aux Fraises et pâte sablée

En ce moment à Shanghai, on trouve à chaque coin de rue de délicieuses fraises.

Alors aujourd’hui, pour la Recette du Mercredi, je vous propose un recette toute simple que j’ai réalisée avec ma petite fleur de 3 ans : la tarte aux fraises et pâte sablée maison.

Pour la cette recette, vous aurez besoin de :

*250g de farine (de préférence T55)

*125g de sucre en poudre

*150g de beurre

*50g d’œuf

*fraises

*zestes de citron vert et fleurs de bleuet (facultatif)

Règle d’or de la pâte sablée : ne jamais ajouter d’eau ou du lait sinon elle deviendrait trop élastique

1/ Vous pouvez réaliser votre pâte sablée à la main ou au robot. Pour cette recette, j’ai utilisé les deux méthodes pour laisser mettre les doigts dans le plat à ma petite commis 😉 Sinon, je préfère la réaliser à la main.

Si vous utilisez le robot, prenez la feuille pour mélanger les ingrédients et commencer toujours par les ingrédients secs puis humides et mélanger jusqu’à ce que la pâte devienne lisse.

2/ Mélanger ensemble les matières sèches. Ajouter le beurre coupé en morceaux.

3/ Sablez entre vos doigts. Attention de ne pas faire un crumble et de trop travailler la pâte sinon elle sera trop élastique

4/ Faites un puits et versez l’œuf.

5/ Amalgamez le tout sans ouvrir le puits et assemblez la pâte en coupant à la corne. Fraisez votre pâte.

6/ Réservez au frais dans un film plastique pendant 15-30 minutes.

Pendant ce temps, lavez votre fraises. Coupez-les en fines tranches.

Celles qui sont les moins belles pour la présentation, servez vous-en pour faire une réduction à la casserole avec un peu de sucre si besoin. Cette préparation sera idéale pour badigeonner votre fond de tarte.

7/ Sortez votre pâte sablée du frigo. Farinez légèrement votre plan de travail et étalez votre pâte.

8/ Mettez-là dans un moule, quelques petits coups de fourchette et faites-la cuire à blanc dans un four préchauffé à 175° pendant 10-15 minutes selon votre four. Il faut que votre pâte soit bien colorée.

9/ Attendre que votre pâte refroidisse et badigeonnez de confiture de fraises ou de votre préparation précédente faite avec les fraises « moins présentables ».

10/ Place au décor ! Disposez les tranches de fraises. Saupoudrez de zestes de citron vert et fleur de bleuet.

 

Bonne dégustation !

 


Les Truffes de Thon

Aujourd’hui, c’est mercredi et on passe en cuisine avec les enfants !

Cette recette de truffes de thon a été réalisée lors d’un de nos ateliers avec Mademoiselle Lou;)

Pour cette recette, vous aurez besoin de :

* 50g de chips à la crevette

* 185g de thon en boîte

* 150g de St-Morêt ou autre fromage frais

* quelques gouttes de citron

* sel, poivre

La Recette des Truffes de Thon

1/ Réduis en miettes les chips de crevettes

2/ Mélange à la cuillère en bois le thon égoutté et le St Morêt. Sale et poivre et ajoute selon ton goût quelques gouttes de citron.

La Recette des Truffes de Thon

3/ Ajoute des miettes de chips jusqu’à ce que la consistance de la préparation soit bien épaisse

4/ Forme des petites boulettes et roule-les dans le reste de miettes de chips pour les paner.

La Recette des Truffes de Thon

La Recette des Truffes de Thon

La Recette des Truffes de Thon

5/ Tu peux servir tes truffes de thon avec de la salade. Voici en images les étapes du décor de Lou 😉

La Recette des Truffes de Thon

La Recette des Truffes de Thon

Bon appétit !