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Bûche de Noël revisitée

Noël arrive à grand pas et c’est le moment de faire des essais pour le dessert  ! Cette année, on revisite la Bûche de Noël 😉 Le container n’étant toujours pas arrivé, je ne peux pas faire de nouveaux tests en cuisine alors en attendant, voici la recette que j’ai faite l’année dernière. Ma tarte au citron m’avait mise au défi de revisiter la Bûche de Noël. J’ai donc choisi de la faire en forme de boule de neige à base de meringue française, biscuit moelleux (recette du chef Christophe Michalak) et pommes caramélisées. Meringue : *90g de sucre *90g de sucre glace tamisé *90g de blancs d’œufs Préparation : 1/Monter les blancs en neige avec 1/3 du sucre en poudre. Quand les blancs commence à être assez fermes, ajouter les 2/3 puis le dernier tiers. Incorporer délicatement le sucre glace à la maryse (en 3 fois) 2/ Mettre la préparation dans un moule silicone en demi-sphère. Etaler à la cuillère et essayer de faire une coque assez fine. Mettre au four à 100° pendant …