Une nouvelle recette de glaçage pour vos desserts, bûches de Noël ou tartes :

le glaçage miroir au citron !

Pour 500g de glaçage citron (vous pourrez congeler le glaçage que vous aurez en trop.  Il est possible de le conserver au congélateur jusque 4 mois) : 

.75g d’eau

.11g de gélatine

.150g de sucre

.150g de glucose (ou du miel)

.150g de chocolat blanc

.100g de lait concentré (de préférence sans sucre)

.colorant gel ou poudre

a- Dans une casserole, faire bouillir l’eau, le sucre, le glucose. Stopper le feu et incorporer la gélatine

b- Ajouter le chocolat blanc et le colorant et mixer 2 minutes

c- Ajouter le lait concentré, mixer de nouveau et chinoiser.

Conserver le glaçage au frigo. Lors de son utilisation, le faire chauffer au bain-marie (environ 30°) et l’utiliser sur votre dessert juste démoulée. N’ayez pas peur du contact chaud-froid. Votre dessert ne fondra pas 😉