Bonjour mes citrons,

Voici un Gâteau d’anniversaire qui fera son effet sur la table de vos invités !

Vous pouvez réaliser le Frida Cake tout au long de l’année et jouer avec les fleurs et fruits de saison.

Pour un gateau pour 12-15 personnes (moule de diamètre 20 cm, hauteur 8 cm) : 

. base gâteau au chocolat : 300g de chocolat, 300g de beurre, 300g de farine, 15g de levure, 300g de sucre, 6 oeufs.

. fruits de saison 

. crème montée vanille pour l’intérieur du gâteau : 1 cuillère à café de vanille en poudre (ou 1 gousse de vanille), 300g de crème liquide, 30g de sucre glace

. glaçage au mascarpone : 450g de mascarpone, 18cl de crème liquide (minimum 30% de matières grasses), 120g de sucre

. décoration : chocolat fondu, fleurs et fruits de saison 

Préparation de votre Frida Cake :

1/ La veille, préparation du gâteau. Pré-chauffer le four à 175′. Dans une casserole, faire fondre le chocolat et le beurre.

2/ Dans un bol, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre. Ajouter petit à petit la farine tamisée et la levure. Monter les blancs d’oeufs.

3/ Verser le mélange chocolat-beurre. Puis, à la maryse, incorporer délicatement vos blancs d’oeufs.

4/ Verser la préparation dans un moule et direction le four chaud pour 45 minutes- 1 heure.

5/ Laisser refroidir sur une grille puis le couvrir de film plastique. Le disposer au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

6/ Le Jour J : Préparation de la crème, du glaçage et montage du gâteau

Créme montée vanille – Dans la cuve, bien froide, du robot, monter à vitesse rapide votre crème liquide (ajouter au préalable votre cuillère de vanille en poudre). Quand elle commence à épaissir, ajouter petit à petit le sucre glace. Mettre votre crème dans une poche à douille. Gardez-en un peu que vous pourrez colorer pour faire le collier et le contour du gâteau avec une plus petite douille.

Glaçage Mascarpone – Mettre le mascarpone dans la cuve bien froide d’un robot et ajouter la crème. Lorsque le mélange épaissit, ajouter petit à petit le sucre.

Montage du Frida Cake – Découper dans le sens de la largeur 3 disques de gâteau au chocolat.

Sur le premier disque, pocher 2 tours de crème montée vanille, en partant de l’extérieur. Puis ajouter, au centre, les fruits en morceaux (si ce sont des mangues, fraises, abricots…) ou en entier pour des framboises par exemple.

Disposer un deuxième disque de gâteau par dessus, puis faire comme l’étape précédente.

Terminer avec le troisième disque.

Place au glaçage. Il se fera en 2 ou 3 étapes selon l’effet plus ou moins lisse que vous souhaitez donner à votre gâteau Frida.

Dans un premier temps, à l’aide d’une spatule, étaler le glaçage marscarpone. Il est préférable de commencer par le haut du gâteau puis les côtés.

Mettre au congélateur 30 minutes. Déposer de nouveau du glaçage, puis direction le freezer.

Astuce pour un effet lisse : tremper votre spatule dans l’eau chaude, essuyer et lisser votre glaçage juste après le passage au congélateur.

Pour la décoration, faites fondre du chocolat et dessinez un visage. Attention, si vous n’utilisez pas de fleurs comestibles, ne jamais déposer directement les fleurs sur le gâteau. Avant cette étape, mettez du film plastique ou bien de la pâte à sucre à l’endroit où vous souhaitez déposer les fleurs.

Afin de voir vos réalisations, n’oubliez pas de mettre

#amoureusedunetarteaucitron sur vos posts !

Pour toujours avoir la recette du Gâteau Frida sous la main,

épinglez-la sur vos tableaux Pinterest 😉