Jar Apricots and Raspberries

Temperatures are starting to increase little by little in Shanghai and humidity sets in… So today I am offering you this refreshing recipe made from apricots and < strong> raspberries .

 

For 6-8 jars: 

.500g mixed raspberries 

.500g mixed apricots

.2 sachets of agar-agar (if you are making the recipe the same day) or 8g gelatin

.40g brown sugar

.20cl whipped cream

.20g icing sugar

.lime zest

 

Preparation of your jars: 

Put your robot bowl, the whisk and the liquid cream in the fridge.

1 / In a saucepan, put your mixed raspberries with 20g of brown sugar and a bag of agar-agar and bring to a boil ( it is preferable to taste your pot the same day because the agar-agar may release water ). If using gelatin sheet, hydrate it in cold water 10 minutes before use. Wring it out and add when your raspberries get hot. Be careful, never boil if you are using gelatin.

Pour your preparation into the jars.

2 / Do the same with the apricots . If you don't have fresh apricots, you can use frozen fruit puree. After gently pouring the apricots into the jars, put all the jars in the refrigerator .

3 / Meanwhile, prepare your lime zest whipped cream. Wash your lemon and remove the zest. Put the liquid cream in the robot's bowl and beat quickly. When the cream begins to thicken, gradually add the icing sugar . When your cream is well assembled, use a spatula to mix the lime zest.

4 / Place your whipped cream in the small jars and enjoy!

5 / If you want a little crunchy touch, crumble small cookies on the fruit before adding the whipped cream 😉

 

Enjoy!

 

Do not hesitate to share your recipes with the #amoureusedunetarteaucitron. I love seeing your accomplishments.

To always have the recipe on hand, pin it on your boards Pinterest  😉

 

 


Healthy Chocolate Cream

Voici LA recette des petits pots de crème chocolat gourmande et healthy ! Elle convient parfaitement pour les desserts des petits et grands gourmands ! Et chez nous, elle a été validée par toute la famille, baby inclus 😉

 

Vegan Chocolate Cream Recipe, for 6 small jars:

* 1 liter of oat milk

* 1g of agar-agar

* 6 spoons of agave syrup

* 60g of corn or spelled flour

*50g de black chocolate

*vanilla extract

*for decoration: Sobashio (roasted buckwheat) de Sacré Français

 

Preparation of your small jars of chocolate cream:

1 / In a saucepan, bring to a boil the mixture of Oat Milk , Flour , Agave syrup , Agar-agar , for 2-3 minutes

2 / Remove from the heat, add the chocolate in pieces and the extract of vanilla . Mix well with a wooden spatula

3 / Put the cream in the small jars and let cool

4 / Just before tasting, add Sobashio seeds

5/ Enjoy 🙂

 

Pour toujours avoir la Recette de la Crème au Chocolat healthy sous la main, épinglez-la sur Pinterest 😉


Gâteau au chocolat sans gluten

Parce qu’à la maison, on adoooore le chocolat, j’essaie de trouver des recettes plus « healthy » pour toute la famille ;). Aujourd’hui, je vous dévoile la

Recette du Gâteau au Chocolat sans Gluten

Pour 8 personnes, vous aurez besoin de :

*125g de farine de coco

*125g de sucre brun

*125g de beurre

*125g de chocolat noir

*1 sachet de levure

*4 œufs

Préparation du Gâteau au chocolat sans gluten

1/ Préchauffer le four à 175°. Dans un saladier, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter petit à petit la farine de coco et la levure.

2/ Pendant ce temps, faites fondre à feu doux, le beurre et le chocolat noir coupé en morceaux.

3/ Lorsque le chocolat est fondu, ajouter-le à la préparation 1/

4/ Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement.

5/ Mettre au four environ 40 minutes

 

Afin de retrouver facilement cette recette de Gâteau au Chocolat sans Gluten, épinglez-la sur votre Pinterest 😉


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Yaourt maison sans lactose vanille et fleur de coco

Depuis notre arrivée à Shanghai, je teste et re-teste différents laits sans lactose et recettes pour faire nos propres yaourts maison .

Et j’ai enfin trouvé LA recette du yaourt onctueux au bon goût de vanille et fleur de coco

Pour 6-7 pots de yaourts maison :

*1 litre de lait sans lactose

*1 sachet de ferments lactiques

*1 cuillère à café d’essence de vanille naturelle

*2-3 cuillères à café de sucre de fleur de coco

1/ Mélanger dans un cul-de-poule le lait, les ferments, la vanille et la fleur de coco

2/ Mettre votre préparation en pots

3/ Faire cuire dans votre yaourtière entre 8 à 10h (tout dépend de votre appareil)

4/ Le petit plus gourmand: lors de la dégustation, ajouter une cuillère de crème de marron 😉

Pour avoir toujours la Recette du Yaourt maison sans lactose sous la main, épinglez-la sur Pinterest 😉

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Bouchées de concombres et fromage frais

Pour cette Recette du Mercredi, je vous propose une recette salée que vos enfants vont adorer ! Et qui va enfin ramener le soleil 🙂

Bouchées de concombres au fromage frais et ciboulette

J’ai testé cette recette à de nombreuses reprises lors de mes ateliers cuisine enfants. Et même les enfants qui n’aimaient pas le concombre ont changé d’avis 😉

Pour cette recette, vous aurez besoin de :

*concombre(s)

*fromage frais type St Môret ou Philadelphia (moins salé)

*ciboulette

*sel, poivre et vinaigre balsamique

 

Préparation

1/ Dans un cul-de-poule, mélanger à la fourchette le fromage frais avec du vinaigre balsamique, du salt et du poivre. Ciseler des petits bouts de ciboulettes (gardez-en pour la décoration)

2/ Laver et éplucher les concombres. Couper des tronçons et vider-les à l’aide d’une petite cuillère. Attention à ne pas transpercer le concombre, sinon la crème passera au travers.

 

3/ Ajouter votre préparation à base de fromage frais à l’intérieur de chaque tronçon de concombre. Au préalable, vous pouvez ajouter un peu de pulpe de concombre à la préparation fromage.

 

4/ Remplissez complètement votre tronçon de concombre, lissez et place à la décoration 😉

 


Fresh Oranges and Avocado Salad

Hello,

Here is the recipe for the fresh salad that you saw on the Instagram account .

For this ultra simple salad simple to make and delicious, you will need (for a nice salad for one person):

* 2 little avocados

*1 orange

*1 à 2 endives

*salted almonds

* seed mix: flax, sesame, squash, chia

* olive oil and balsamic vinegar

1 / Cut thin slices of avocado and place them on your plate. If you're making your salad ahead of time, don't forget to add lemon to your avocado slices to prevent oxidation.

2 / Make orange segments

3 / Finely cut your endives

4 / Put everything on your plate, add the seeds and almonds and season with olive oil and balsamic vinegar

Bon appétit 😉

 


Velouté réconfort au Butternut et noisettes torréfiées

La semaine dernière, on a eu droit à une belle vague de vent glacial sur Shanghai.

Et on avait grand besoin de se réchauffer  !

Quoi de mieux que cette recette toute simple qui ravira les papilles des petits et grands gourmands : Velouté de Butternut aux noisettes torréfiées.

 

Pour ce velouté, vous aurez besoin :

* 1 courge Butternut

*3 pommes de terre

*1 oignon

*beurre

*aromates (herbes, sel, poivre)

*noisettes

 

1/ Faites revenir votre oignon avec du beurre dans une casserole

2/ Épluchez et coupez votre courge butternut et vos pommes de terre en morceaux. Rincez vos pommes de terre à l’eau.  Ajoutez les morceaux de légumes dans la casserole

3/ Faire revenir le tout. Assaisonnez selon votre goût (herbes de Provence, sel et poivre)

4/ Ajoutez de l’eau jusqu’au dessus des légumes. Couvrez votre casserole. Pour vérifier que les morceaux de courges et pommes de terre soient bien cuits, plantez une pointe de couteau dans votre morceau. Si le morceau redescend tout seul, votre légume est cuit !

5/ Pendant ce temps, faites revenir pendant 10-15 minutes vos noisettes dans une poêle anti-adhésive bien chaude. Débarrassez les noisettes dans une assiette et enlevez la petite peau brune avec vos doigts, en frottant légèrement. Utilisez un pilon pour les réduire.Pas de trop, pour qu’il reste le côté croquant lors de la dégustation.

6/ Avant de mixer les légumes, je vous conseille de verser un peu de votre bouillon dans un récipient afin que votre velouté ne soit pas trop liquide. Au besoin, vous pourrez ajouter au fur et à mesure du bouillon jusqu’à la consistance désirée.

 

Et vous, quelle est votre recette réconfort pendant cette période de froid ?

 

 


Rouleaux de printemps sucrés-salés

Aujourd’hui, je vous présente une nouvelle recette en images : les Rouleaux de Printemps 😉

Cette délicieuse recette a été réalisée par notre Chef en herbe, Lou, lors d’un de nos ateliers cuisine à domicile.

Pour 6 personnes, vous aurez besoin de :

* 6 galettes de riz

* 1 concombre

* 2 carottes

* 1 petite mangue

* gingembre frais

* feuilles de menthe

* quelques feuilles de laitues

* 1 poignée de vermicelles de riz

* 2 tranches de jambon blanc

* sauce soja, 1 citron

Petite variante pour les plus Gourmands : ajoutez des crevettes roses cuites 😉

1/ Préparation des légumes, de la mangue en fines tranches. On râpe un peu de gingembre

En attendant, mets les vermicelles de riz dans de l’eau tiède pendant 10 minutes.

Les légumes sont prêts, tu peux passer à la deuxième étape.

 

2/ Trempe la galette de riz dans l’eau tiède et pose la sur un torchon humide

 

Mets une feuille de salade en bas de la feuille de riz ajoute quelques concombres, carottes, vermicelles de riz, gingembre, jambon, mangue puis roule ta galette de moitié.

 

Rabats les 2 côtés puis mets deux jolies feuilles de menthe. Finis de rouler ta galette.

Prépare ta sauce soja avec un peu de citron ou du miel, si tu préfères le sucré-salé.

Régale-toi 🙂


Le Sandwich Cake

Parce qu’il n’y a (presque) pas que les gâteaux dans la vie, aujourd’hui je vous propose une recette salée…en forme de gâteau !

Si vous en avez marre du sandwich jambon-beurre et si vous voulez impressionner vos convives, voici un recette délicieuse et toute simple à faire : le Sandwich Cake.

Aux fourneaux pour cette recette, 2 sœurs adorables, Tessa et Erine.

Pour un Sandwich cake, il te faut :

* 5 pains suédois * 1 cuillère à café de jus de citron

* 1 demi concombre * sel

* 6 tranches de saumon fumé * 150g de fromage frais + 5 carrés frais (crème extérieure)

* 150g de fromage blanc * tomates cerises rouges et jaunes, radis ronds, ciboulette et

* 5 carrés frais basilic pour le décor

* de l’aneth ciselé

1/ Mélange le fromage blanc avec les carrés frais et ajoute l’aneth, le citron. Sale légèrement.

2/ Coupe à la mandoline le concombre en fines tranches.

Tu peux te faire aider d'un adulte si tu le souhaites. Fais très attention à tes doigts.

3/ Place un pain suédois sur une assiette, étale une fine couche de fromage puis couvre-le de tranches de concombres. Positionne un autre pain suédois tartiné de fromage et recouvre-le de saumon fumé. Continue ces différentes étapes pour faire plusieurs étages et termine par un pain suédois.

Montage du sandwich cakeMontage du sandwich cakeMontage du sandwich cake4/ Prépare la crème extérieure qui va recouvrir ton sandwich cake : mélange le fromage frais avec les carrés frais. Lorsque le mélange est onctueux et homogène recouvre ton gâteau de ce mélange.

Et maintenant, place à la décoration :)Et maintenant, place à la décoration :)

5/ Décoration : coupe la ciboulette de différentes tailles puis place les brins autour du gâteau pour faire comme de l’herbe. Tu peux ensuite décorer ton sandwich cake avec les tomates cerises rouges et jaunes, des rondelles de radis (que tu pourras découper à la mandoline), des petites feuilles de basilic.

Voici le Sandwich cake de Tessa et Erine.

Recette du Sandwich Cake en images