dorer fonds de tarte

How can I have a nice color on my pie shells?

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Today, a little trick to always have pretty golden tart shells.

dorure fond de tarte

You need:

.1 egg yolk

.3 spoons of whipped cream

 

1/ First, heat your pie shells for 12 minutes at 360F.

Take them out of the oven and cool them on a wire rack.

 

2/ Meanwhile, mix 1 egg yolk with 3 tablespoons of whipped cream.

3/ Unmold the pie shells and, using a brush, brush the outside. Return to the oven until you reach the desired color (approx. 10-15 minutes).

 

see you soon,

 

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pate feuilletee rapide et facile

THE EASY recipe for Puff Pastry!

2 Comments

Dear foodies,

We start this month of January with a very simple and quick recipe to make for Puff Pastry.

Yes yes. You read correctly. You can make this puff pastry in 15 minutes! So let's go.

 

For 500g of Puff Pastry, you need:

.240g of cold butter in bug cubes

.200g flour

.3g salt

.90ml of cold water

 

Preparing your puff pastry quick and easy:

 

1/ Put the bowl of your robot and the sheet (your robot's leaf-shaped tool) in the freezer for 15 minutes.

2/ In the bowl of your robot, put all the ingredients and mix for 1 minute.

3/ Form a rectangle of dough. The best is to let your dough rest for 15 minutes in the refrigerator before starting to lower it *.

4/ Fleurer * your work surface and roll out your dough into a rectangle about 45cm long and 15cm wide.

5/ Make your first round simple: fold over 1/3 of your dough (start at the top) then close by bringing the bottom of your dough. Turn your rectangle of dough 1/4 to the right. You have just completed your first simple trick.

6/ Flour the work surface and do this step again 4 times (no need for rest time).

7/ At the end of your 5 simple rounds, you can use your puff pastry right away or put it in the refrigerator until use.

feuilletage rapide

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pate feuilletee rapide et facile

So that I can see your creations and share them, don't forget to put #amoureusedunetarteaucitron in your posts.

 

Crédits photos : @amoureusedunetarteaucitron et Stocklib

Sweet Dough

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Aujourd’hui, je vous dévoile une nouvelle Recette pour vos Tartes Sucrées :

la Pâte Brisée Sucrée

Pour une tarte 8 personnes ou un diamètre de 24cm, vous aura besoin de :

.200g flour

.100g butter

.1g de sel

.25g de sucre

.50g d’eau

Préparation de votre Pâte Brisée Sucrée :

1/ Mettre dans un cul-de-poule votre farine et ajouter au-dessus les cubes de beurre froid

2/ Sabler

3/ Ajouter petit à petit l’eau puis le sucre et mélanger avec vos doigts

4/ Fraiser

5/ Mettre à plat dans votre frigo avant utilisation

Breton Shortbread

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Cette recette du Breton Shortbread est une autre base pour vos tartes ou tout simplement est à déguster en biscuit.

Pour 4 personnes : 

.75g de beurre salé pommade

.70g de sucre

.30g de jaune d’oeuf

.100g de farine

.2g de levure

 

Préparation de votre Sablé Breton :

 

1/ Ajouter votre sucre au beurre pommade et écraser à la spatule

2/ Ajouter les jaunes d’oeufs puis la farine tamisée et la levure. Vous devez obtenir une boule de pâte

3/ Mettre au four 30 minutes environ à 175′

 

Vous pouvez utiliser cette recette en base de tarte :

 

Rhubarb Tart

 

Ou en biscuit 🙂

 

J’adore voir vos réalisations, ajoutez #amoureusedunetarteaucitron à vos publications 🙂

 

Pâte Brisée

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Une fois n’est pas coutume, voici la Recette de la Pâte Brisée Salée ! Hyper simple et rapide à réaliser, cette recette est idéale pour vos Tartes Salées ou Quiches.

Pour un fond de tarte 6 personnes, vous aurez besoin de :

.250g flour

.125g butter

.5g de sel

.5-10cl d’eau

 

Préparation de votre Pâte Brisée Salée :

1/ Mélanger avec les doigts la farine,  le beurre coupé en petits morceaux et le salt.

2/ Verser petit à petit l’eau fin d’obtenir une boule de pâte.

3/ Mettre votre boule au frais minimum 30 minutes

Sugar Dough

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There are different recipes for the Sweet Dough. Here are the ones I use the most: plain, chocolate or hazelnuts.

 

  • Sweet Dough: 

The first is a basic version that you can use to make your pies.

Sweet Dough for a Tart about 30 cm in diameter: 

.250g flour

.25g almond flour

.140g butter

.100g icing sugar 

.50g egg (1 egg)

. 1g salt

Preparation of your Sweet Dough: 

1/ Cream the softened butter with the sugar. Your mixture should become creamy.

2/ Add the egg.

3/ Make a well of flour and almond powder and place the preparation in the center. To mix everything

4/ 'Spread' with the palm of your hand

5/ Keep your sweet dough spread out between 2 sheets of baking paper in a cool place

 

  • Sweet Dough with Cocoa: 

This second chocolate version will go wonderfully with a Chocolate Pie or Chocolate Caramel Pie!

Making the sweet dough (you can make it the day before):

.100g butter

.80g of sugar or icing sugar

.50g egg

.150g flour and 50g cocoa powder

*pinch of salt

1/ Cream the softened butter with the sugar. Your mixture should become creamy.

2/ Add the egg.

3/ Make a well of flour and cocoa powder and place the preparation in the center. To mix everything

4/ 'Spread' with the palm of your hand

5/ Keep your sweet dough spread out between 2 sheets of baking paper in a cool place

 

  • Sweet dough with Hazelnuts and Vanilla: 

This sweet dough goes perfectly with raspberries.

Click on the photo to access the Raspberry Tart recipe.

Tarte Framboise

 

.200g flour

.75g hazelnuts flour

.140g butter

.100g icing sugar 

.50g egg (1 egg)

. 1g salt

Preparation of your Sweet Dough: 

1/ Cream the softened butter with the sugar. Your mixture should become creamy.

2/ Add the egg. Then the flour and hazelnut powder.

4/ 'Spread' with the palm of your hand

5/ Keep your sweet dough spread out between 2 sheets of baking paper in a cool place

 

The barbaric vocabulary of pastry is explained to you in our Lexicon. Just click on the word in pink.

 

Crédits Photos : @amoureusedunetarteaucitron

Shortbread

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La Shortbread est celle que j’utilise le plus, notamment avec mes Tartes au Citron.

Pour réaliser une pâte sablée, vous aurez besoin de ( recette pour une tarte de 24cm de diamètre ou 8 petites tartes de 8cm de diamètre) :

.200g flour

.70g de beurre

.1g de sel

.70g de sucre glace

.50g d’oeuf

Préparation de vote pâte Sablée : il est préférable de faire cette pâte à la main 

1/ Mélanger la farine et le salt et ajouter le beurre froid en petits cubes. Sabler

2/ Ajouter le sucre glace et l’oeuf. Mélanger le tout à la spatule

3/ Fraiser

4/ Mettre au froid minimum 2 heures

 

Vous pouvez utiliser cette pâte sablée pour : ( cliquez sur la recette de votre choix)

. Tarte au Citron

. Tarte aux Fraises

. Les Sablés de Petite Fleur

 

 

Ajouter #amoureusedunetarteaucitron pour que je puisse voir vos réalisations 🙂

Shortbread

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Vous pouvez utiliser cette Recette de la Pâte Sablée pour vos fonds de tartes ou bien pour réaliser des sablés de différentes formes avec vos enfants.

Pour votre Shortbread (fond de tarte de 8 personnes, 24cm de diamètre), vous aurez besoin de :

*200g de farine

*70g de beurre

*1g de sel

*70g de sucre glace

*50g d’œufs

Préparation de votre Pâte Sablée :

1/ Mélanger la farine et le salt puis ajouter le beurre froid en petits cubes. Sabler (terme à retrouver dans le lexique en cliquant dessus)

2/ Ajouter le sucre glace et l’œuf. Mélanger à la spatule puis fraiser avec la paume de votre main

3/ Mettre au froid minimum 2 heures. Le mieux est de préparer votre Pâte Sablée la veille 😉

4/ pour une tarte citron par ex : étaler votre pâte, la cuire (175°) jusqu’à ce qu’elle colore (environ 15 minutes selon votre four)

Chouquette and Choux pastry

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For this Wednesday Recipe , it is the moms who went to kitchen. On the program, making delicious chouquettes for the snack of their little greedy .

Choux pastry recipe (for around thirty chouquettes) :

*20g water (or half water half milk)

*pinch of salt

*50g butter in small cubes

* 150g of sifted flour

* 200-250g whole eggs, beaten

1 / Put the water , salt and pieces of butter in a saucepan. Put on the heat, melt the butter and bring to a boil for a few seconds.

2 / Remove the pan from the heat and add the sifted flour just once . Roll up your sleeves and it's time to dry out the dough : Return the pan to low heat and mix until there is no more water vapor on the sides of the pan. On average, this step lasts about 8-10 minutes.

Be careful, this step is essential! If there is too much moisture in the dough, your chouquettes will not swell in your oven.

3 / When the dough is completely dry, transfer it to another container to cool it slightly. Gradually add the beaten eggs . You may not be using the eggs fully. Save them for the gilding;)

4 / When your dough is smooth but not too runny, put it in a piping bag .

work in progress...

Brown the choux with a brush and line them with a fork dipped in the beaten eggs. Add sugar cubes.

5 / Hop in the oven at 180 ° for about 40 minutes . Your cabbages must be golden brown. CAUTION: do not open the oven door during the entire cooking process!

Enjoy!