Christmas Shortbread with Orange

Here is a recipe very easy to make and that your children will love to make for Christmas :

 

Christmas Shortbread with Orange

  

For about fifteen shortbread cookies ( it all depends on the size of your cookie cutters ), you will need:

.250g flour

.125g melted butter

.100g sugar

. juice of 1 orange and zest

Preparation of your Christmas shortbread:

 

1/ Mélanger tous les ingrédients et incorporer au fur et à mesure le jus de l’orange. Vous devez obtenir une boule de pâte pas trop collante. Si elle colle trop, ajouter un peu de farine. Si elle est trop friable, ajouter un peu de jus d’orange 😉

 

 

2 / Leave the dough in a cool place for one hour.

 

3 / On your floured work surface , spread the dough ,

cut out with the cookie cutters

and direction the oven hot at 350F for about twenty minutes.

Your Christmas cookies should be lightly colored .

 

I wish you a happy New Year's Eve!

 

Share your inspiration with us #amoureusedunetarteaucitron

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Petits Biscuits de Noël

Le week-end dernier, j’ai la chance de pouvoir animer un atelier Biscuits de Noël pour les enfants du LFS de San Francisco. Au programme, décoration de délicieux GingerBreadMan.

Et voici la recette que vos enfants peuvent réaliser tout seul ou avec vous 😉

 

Pour une vingtaine de biscuits (tout dépend de la taille de votre emporte-pièce), il vous faut :

.1kg de farine

.300g de beurre

.600g de cassonnade foncée

.10cl eau

.1 cuillère à soupe de levure chimique

.2 cuillères à café de canelle

Préparation de vos Biscuits de Noël :

1/  Dans un récipient, mélanger la cassonnade, le beurre liquide et la canelle.

2/ Ajoute petit à petit de l’eau et continuer de mélanger.

3/ Ajouter la farine et la levure tamisées petit à petit afin d’obtenir une pâte assez épaisse.

4/ Etaler la pâte puis amusez-vous avec les emporte-pièces. Direction le four chaud à 175′ pendant une vingtaine de minutes.

5/ Laissez libre cours à l’imagination de vos enfants pour le décor !

 

 

J’adore voir les réalisations de vos enfants. N’oubliez pas de mettre #amoureusedunetarteaucitron lors de vos publications.

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Petits Pots de Crème au Sirop d’Erable

Voici une recette toute gourmande, à la douce saveur du sirop d’érable.

Pour environ 12 petits pots, vous aurez besoin de :

.150g de sucre brun

.8 oeufs

.vanille

.1 litre de lait

 

Préparation de vos pots de crème au sirop d’érable :

 

1/ Mélanger les oeufs et le sucre.

Faites chauffer le lait avec une cuillère d’extrait de vanille et l’ajouter petit à petit au mélange oeuf-sucre.

 

2/ Mettre le sirop d’érable au fond des pots.

3/ Mettre les pots dans un plat rempli d’eau et direction le four chaud à 150′ pendant 50 minutes.

 

Enjoy!

Partagez vos réalisations en ajoutant #amoureusedunetarteaucitron 

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Number Cake Chocolat Vanille

Aujourd’hui, j’ai eu le plaisir d’organiser un Cours individuel de pâtisserie pour une maman qui souhaitait réaliser un Number Cake pour les 6 ans de sa fille.

 

Ce Number Cake est composé d’un biscuits sablé, d’une crème légère au chocolat pour l’intérieur, d’une crème légère à la vanille pour le haut avec des fraises et des framboises.

Pour un Number Cake, vous aurez besoin de : 

  • Pâte sablée (cf. recette ici. Multiplier par 2 les ingrédients)
  • Crème Légère Vanille et Chocolat : 1L de lait, 6 jaunes d’oeufs, 180g de sucre, 100g de chocolat, 1 gousse de vanille (ou une cuillère à café d’extrait de vanille), 60g de farine, 40g de Maïzena, 30cl de crème liquide (min.30% de mat.grasse), 30g de sucre glace.
  • Décor : fraises, framboises, feuilles de menthe-fraise et petits papillons

 

Préparation de votre Number cake :

1/ Préparer votre pâte sablée puis la laisser reposer au frigo minimum 1 heure.

2/ Pour votre crème vanille et votre crème chocolat : faire deux crèmes pâtissières (recette ici). Pour votre crème au chocolat, ajouter 100g de chocolat dans votre lait chaud et le faire fondre.

3/ En attendant que vos crèmes refroidissent, préparer votre crème montée : mettre votre cuve du robot et votre crème au frigo minimum 30 minutes avant de les utiliser. Mettre la crème dans votre cuve et battre à puissance maximum. Quand la crème commence à épaissir, ajouter petit à petit le sucre glace.

4/ Sortir votre pâte du frigo, l’étaler et découper le chiffre désiré deux fois (une fois pour la base de votre Number Cake, une autre pour l’étage).

5/ Détendre vos crèmes pâtissières avec 2 cuillères de crème montée (2 cuillères par pot de crème pâtissière). Mettre dans deux poches à douilles.

6/ Place au montage : pocher votre crème au chocolat sur le premier biscuit.

Le recouvrir du deuxième biscuit puis pocher votre crème vanille,

 

ajouter des fruits et les papillons 😉

Enjoy!

 

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Lemon Curd

Here is a recipe that I love above all: Lemon Curd .

You can use it on your toast , in your cookies or in the bottom of pie to sublimate your lemon tarts.

 

For about 3 jars you will need:

. 4 yolk eggs

. 134g sugar

. 4 lemons and zests

. pinch of salt

. 85g butter

 

Preparing your Lemon Curd:

1 / In a bain-marie , (for better taste, avoid metal bowls and whisks), whisk the yolks , the sugar , the juice of the lemons , the zest and the pinch of salt , for 10 minutes until obtaining a creamy .

2 / Outside the heat, add the pieces of butter and mix.

3 / Put your preparation in the jars. Keeps in the fridge for 10 days!

 

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Pears Cake without butter

In the fall, I love making this sweet recipe from my grandmother made from pears . But this year, I wanted to replace the butter with coconut oil and the result is amazing!

Light and tender, this autumn pear cake will delight your taste buds.

For 8 people:

.125g brown sugar / cassonnade

. 3 eggs + 1 egg white

. 125g flour

. 10g baking powder

. 80g coconut oil

 

How to bake it? 

Preheat the oven to 350F

1 / Mix the sugar with the 3 egg yolks.

2/ Add flour and baking powder.

3 / Melt the coconut oil and incorporate it into your dough.

4 / Add delicately 4 egg whites .

5 / Peel and cut your pears in 4 then place your quarters in the bottom of your mold. Put your dough on top and direction the hot oven for about 35 minutes.

Enjoy!

 

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Afin de partager vos douces réalisations, n’oubliez pas #amoureusedunetarteaucitron dans vos publications 😉

 

And thanks to Studio Noosh for its magnificent table linen.


cake fraise peche amoureuse dune tarte au citron

Cake with Strawberries and Peaches

Voici une recette toute simple à faire avec vos enfants pour le goûter et en plus c’est une bonne idée pour utiliser les restes de fruits ou les fruits qui ont une mauvaise mine 😉

For a cake of 8 people, you will need:

.3 eggs

.125g brown sugar / cassonnade

.125g butter

.125g flour

.10g baking powder

. your leftover fruit that you will have previously sautéed in a saucepan (as if to make a compote). For this recipe, we used leftover strawberries and peaches.

 

Making your strawberry and peach cake:

1 / In a bowl, do blanchir * your egg yolks (keep the whites for the next step) with the sugar.

2 / Add the melted butter then the flour and the yeast . Mix well and gently incorporate with a spatula your whipped egg whites .

3 / Put your preparation in your mold and add the fruits. Direction the hot oven 350F) for about 30 minutes (everything will depend on the power of your oven).

To make sure your strawberry cake is cooked through, insert the tip of a knife into the cake. When you take it out, if there is no dough on the blade, your cake is done!

cake fraise peche amoureuse dune tarte au citron

Régalez-vous 😉

J’adore voir vos réalisations, n’oubliez pas le #amoureusedunetarteaucitron pour que je puisse vous retrouver plus facilement 😉

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Apple Tart of Grandpa

What could be better for a gourmet dessert this Sunday than a delicious Apple Pie ?

But not just any. Apple Pie from Grandpa!

Gourmet and a little sweet that you can decline according to your desire of the moment.

For an Apple tart for 8 people:

. 4 apples

. butter

. brown sugar

. puff pastry tart

. 1 yolk egg

. vanilla extract

.30cl whiped cream

How to prepare your Apple Tart? 

.Preheat the oven 175'

1 / Peel and cut your apples into cubes.

2 / In a pan, melt a knob of butter , add the apple cubes then 1 tablespoon of brown sugar . Sauté for 8 minutes, stirring. If you wish, you can add a little cinnamon powder.

3 / Place the cooked apple cubes on your pie shell and cook for 15 minutes.

4 / Meanwhile, prepare the appliance: in a bowl mix 30cl of liquid cream , 1 egg yolk and a teaspoon of vanilla .

5 / Take the tart out of the oven and add the cream-egg-vanilla mixture . Return to the oven for 20-30 minutes depending on the power of your oven.

Pour plus de gourmandise, ajoutez une cuillère (ou deux) de caramel beurre salé maison ! La recette est ICI 🙂

Bon appétit !

 

J’adore voir vos réalisations et les partager. N’oubliez pas de mettre #amoureusedunetarteaucitron sur vos réseaux 😉

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recette framboisier

Framboisier

Huum. At home, we love raspberries in all forms: plain, in jam, in tart , in cookies…

Today, I offer you the Raspberry Recipe .

 

For a Framboisier for 8 people, you will need:

. sponge cake (recipe HERE )

. mousseline cream: pastry cream (recipe HERE ) , 125g of softened butter

. about 1kg of raspberries

. lemon zest whipped cream: 1 lemon, 30g icing sugar, 30cl liquid cream (30% fat)

. raspberries jam 

 

Preparation of your Framboisier:

1 / Prepare your sponge cake ( recipe HERE ). If you wish, you can incorporate the seeds of a vanilla bean into your sugar-egg mixture.

2 / While your sponge cake is in the oven, prepare your pastry cream ( recipe HERE ) . When your custard has cooled, loosen with a whisk by adding the softened butter . Put your cream in a pastry bag.

3 / Chantilly cream : put all your equipment and the cream in the fridge before assembling the cream.

In your very cold robot bowl, put the cream . Start beating at high speed. When the cream becomes thick, gradually add the icing sugar . Your cream is ready when you get the famous bird's beak * (direction the barbarian lexicon of pastry)

Then add delicately to the spatula, the zest of your lemon .

 

Assembly of your Framboisier:

1 / Cut your sponge cake in 2 or 3 depending on the thickness. Line * your mold with rhodoïd (plastic film). Place your first circle of sponge cake in the mold. Brush with raspberry jam.

2 / Add the raspberries on the sides, Rhodoïd side then "wedge" them with the mousseline cream ( refer to the step-by-step assembly of the strawberry plant to help you )

3 / Add mousselin cream in the center of the sponge cake , pieces of raspberries , then lemon whipped cream . Be generous

4 / Cover with your second circle of sponge cake . If you have a third circle of sponge cake left, repeat the previous step otherwise we move on to the decoration!

5 / Cover your circle with lemon whipped cream then arrange pieces of raspberries , edible flowers ...

 

Enjoy!

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Photo shooting in collaboration with the household linen and decoration brand Studio Noosh