Chocolate Tart and Salted Caramel

Just writing the title of this new recipe is making me salivate. Not you?

 

 

You were able to follow the different steps on the Instagram account @amoureusedunetarteaucitron

Don't worry, I'll give you everything here 😉

 

For a tart for 6-8 people (diameter 20cm), you will need: 

  • Sweet Paste with Cocoa to make the day before: find the recipe HERE

You can prepare your dough 2-3 days before and leave it in the fridge.

 

  • Salted Butter Caramel to make the day before: find the recipe HERE

 

  • Creamy chocolate ganache to make the day before: The recipe HERE

ganache cremeuse au chocolat

 

  • Chocolate mirror glaze to make the day before or 2 days before: the recipe HERE

glaçage miroir au chocolat

 

  • Assembling your Salted Butter Caramel Chocolate Tart:

Le jour J est arrivé ! Il est temps de passer au montage de votre tarte.

  1. Faites cuire votre fond de tarte

Vous pouvez faire cette étape la veille.   Sortez votre pâte 30 minutes avant. Déposez votre cercle ou bien mettre votre pâte dans un plat à tarte, piquez votre tarte à l’aide d’une fourchette. Remettre au frais 30 minutes.

Pendant ce temps, faites préchauffer votre four à 175 degrés. Lorsque votre four est chaud, enfournez votre tarte pour une vingtaine de minutes.

2. Lorsque votre fond de tarte a refroidi, déposez votre Caramel Beurre Salé. Mettre au congélateur 30 minutes.

3. Sortez votre tarte du congélateur et ajoutez votre Ganache Crémeuse. Veillez à ne pas aller jusqu’en haut des bords de votre tarte. Il doit rester un peu de place pour le glaçage. Mettre au congélateur 30 minutes.

4. Pendant ce temps, faites réchauffer votre Glaçage Miroir au bain-marie* jusqu’à une température d’environ 35 degrés.

5. Versez délicatement votre Glaçage sur la tarte et résevez au frais.

 

Enjoy!

 

Afin de voir vos réalisations, n’oubliez pas de mettre #amoureusedunetarteaucitron sur vos posts !

Pour toujours avoir la recette de la Tarte au chocolat et caramel beurre salé sous la main, épinglez-la sur vos tableaux Pinterest 😉

 

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