Miroir, mon beau miroir….

Vous pouvez utiliser cette recette de glaçage miroir au chocolat aussi bien pour vos tartes que pour vos Bûches de Noël.

Le glaçage que vous aurez en plus, congelez-le ! Il se garde 3-4 mois sans problème. Le jour où vous souhaiterez l’utiliser, faites-le réchauffer au bain-marie*. Utilisez-le quand il est à une température d’environ 35 degrés.

Pour 500g de glaçage miroir, il vous faut :

.120g d’eau

.100g de crème

.220g de sucre

.80g de cacao en poudre

.8g de gélatine

1/ Dans une casserole, faites bouillir l’eau, la crème et le sucre.

2/ Hors du feu, ajoutez la gélatine et le cacao en poudre. Mixez.

3/ Chinoisez*.

4/ Réservez.