ganache cremeuse au chocolat

Ganache Crémeuse au Chocolat

Cette ganache crémeuse est à utiliser avec vos tartes ou alors à déguster à la petite cuillère 😉

 

Pour une tarte de 6-8 personnes, il vous faut : 

.165g de lait

.2 jaunes d’oeufs

.30g de sucre

.80g de chocolat noir

 

Préparation de votre Ganache : 

1/ Blanchir* les jaunes avec le sucre.

2/ Faites bouillir le lait et versez la moitié sur le mélange jaune-sucre.

3/ Mélangez puis remettre sur feu moyen. Continuez de remuer à la spatule jusqu’à ce que la crème nappe votre cuillère (83-85 degrés).

4/ Versez sur le chocolat en chinoisant*.

5/ Mélangez et réservez au frais. Recouvrir de film alimentaire ( en le posant directement sur la ganache pour éviter qu’une petite croûte ne se forme).

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