Meringue Suisse

 

À la maison, on adore les Meringues mais surtout quant elles sont fondantes avec une petite note de citron jaune ou citron vert. Voici la Recette des Meringues Suisses.

L’avantage de cette recette, c’est que vous n’avez pas besoin d’attendre plus d’une heure avant de pouvoir croquer dans vos Meringues. En 30 minutes, tout est prêt !

 

Ingrédients :

.90g de blancs d’oeufs

.90g de sucre en poudre

.90g de sucre glace

.zestes d’un citron jaune ou vert

recette meringue française fondante par amoureuse d'une tarte au citron
n’hésitez pas à jouer avec les formes quand vous poches vos meringues

Préparation de vos Meringues :

1/ Dans la cuve de votre robot, mettre vos blancs d’oeufs avec 1/3 de sucre en poudre et mettre à puissance rapide.

2/ Lorsque votre mélange devient blanc, ajouter le deuxième tiers. Attendre un peu, puis terminer avec le dernier tiers.

3/ Quand votre mélange est bien ferme, ajouter à l’aide d’une maryse votre sucre glace en 3 fois. Mélanger délicatement puis ajouter les zestes de citron.

4/ Former vos meringues sur une feuille de paper sulfurisée ou bien un Silpat.

5/ Mettre dans le four chaud à 160′ pendant 30 minutes environ (tout dépendra de votre four et de la taille de vos meringues). Vos meringues sont cuites quand elles se décollent facilement de votre papier sulfurisé.

6/ Régalez-vous !

Vous pouvez bien entendu ajouter des zestes d’oranges ou bien des arômes et colorants naturels.

Le petit plus gourmandise : tremper légèrement vos meringues dans le chocolat fondu et laisser sécher 🙂

 

Pour toujours avoir La Recette des Meringues Fondantes sous la main, épinglez-la à vos tableaux Pinterest 😉

Partagez vos photos avec #amoureusedunetarteaucitron pour que je puisse voir vos réalisations 😉

 

La vie est trop courte, commencer par le dessert !

 

Camille.


Premières pages du livre !

Je suis tellement heureuse de partager avec vous les premières pages des Aventures Gourmandes de Tao et Capucine !

Juste pour vous donner une idée de ce qui vous attends dans ce livre de pâtisserie et d’aventures pour enfants. Petit plus : le livre est trilingue – français, anglais et chinois.

J’aimerais tout vous montrer… mais je vous garde la surprise pour sa sortie 🙂

Couverture officielle du livre

Introduction

Chaque page de pays sera construite sur ce modèle : à gauche les retrouvailles avec les ami.e.s, à droite la recette en français et anglais. Pour des raisons de mise en page, la version chinoise se trouve à la fin du livre.

Puis, une double page d’illustrations du voyage de Tao et Capucine vers une nouvelle destination.

Le livre des Aventures Gourmandes de Tao et Capucine sera publié en Avril.

Vous trouverez 12 recettes différentes de 12 pays : Chine, Corée du Sud, Mexique, Vénézuéla, Brésil, Algérie, Espagne, France, Suisse, Belgique, Allemagne et Italie.

Vous pouvez commander votre livre via ce lien : https://www.kisskissbankbank.com/fr/projects/les-aventures-gourmandes-de-tao-et-capucine-a-cooking-journey

Livraison dans le monde entier.

Si vous habitez en Chine, vous pouvez scanner ce code pour me contacter :

Un grand merci à mon illustratice, Nina Bruneau, à Julie Agelot pour la mise en page, à Elsa pour la traduction chinoise et à Sandrine et son fils Julien pour la traduction anglaise.


Très belle année !

Rien de mieux que de prendre un pousse-pousse magique, comme Tao et Capucine, pour commencer l’année en beauté !

Et oui, vous l’aurez compris, le projet de livre se concrétise de plus en plus. Près de 100 exemplaires déjà commandés !!! Je ne vous raconte pas l’énoooorme sourire que j’ai au moment où j’écris ses lignes.

Aujourd’hui, voici l’avancement du projet :

  • la traduction chinoise est terminée et la version anglaise est en cours de finalisation. « Les Aventures de Tao et Capucine » est un livre trilingue Français-Anglais-Chinois
  • les illustrations ont toutes été validées et reçues
  • la mise en page débute
  • place à la négociation avec l’imprimeur 🙂

J’en profite pour remercier toutes les personnes qui soutiennent ce projet « Les Aventures Gourmandes de Tao et Capucine ».

Merci Corinne, Claire, Hélène, Laure, Lucile B., Caroline J., Jérémy, Katerina, Céline, Nelly, Caroline D., Negar, Séverine, Nora, Monica, Maria, Aurélie, Naouël, Célia, Virginie, Eugénie, Cathy, Natalia, Christelle, Mouna, Fanny, Alexandra, Lucile P., Tao et Capucine, Amandine, Anne-Sophie, Sandrine, Samuel, Lia, Carina, Wen, Isabelle, Anick, Aline, Anne-Marie, Cécilia, Huong, Marie B., Léa, SuYoung, Papé et Mamé, Aude, Ema, Jacqueline, Julien, Benoît, Elsa, Erna, Virginie, Yetta, Yannick, Isabelle P., Laurianne, Ludivine W., Camille & Emilie, Bernadette, Stéphanie et TOI qui es entrain de me lire.

Clique ici pour faire partie de l’aventure et commander ton livre (livraison dans le monde) : https://www.kisskissbankbank.com/fr/projects/les-aventures-gourmandes-de-tao-et-capucine-a-cooking-journey/


Trifle Mangue-Passion, Ananas-Tonka et Pommes Cannelle

Si vous suivez Amoureuse d’une Tarte au Citron sur Instagram, vous avez pu voir le pas à pas de ces recettes de Trifles. Aujourd’hui, je vous les dévoile ici : la recette du Trifle Mangue-Passion et pain d’épices, le Trifle Ananas et fève de Tonka et le Trifle Pommes Cannelle.

Trifle Mangue-Passion et pain d’épices

Pour 8-10 personnes :

Crémeux Mangue-Passion : 480g de purée de mangue, 2 fruits de la passion, zests d’un citron vert, 120g de sucre, 2g d’agar-agar (ou 6g de gélatine), 1 Granny Smith coupés en petits dés.

1/ Dans une casserole, faites bouillir* la purée de mangue, les fruits de la passion avec le sucre et l’agar-agar. Attendre une minute après ébullition, couper le feu et débarasser dans un plat. Faire refroidir.

2/ Lorsque la préparation est refroidie, ajouter les zestes de citron vert et les morceaux de pommes. Filmer au contact et mettre au frigo.

*si vous utilisez de la gélatine, faites temper vos feuilles dans l’eau froide pendant 10 minutes et les ajouter dans le mélange chaud. Surtout, ne pas faire bouillir la gélatine.

Pain d’épices : retrouver la Recette ICI

Crème Montée au citron vert : 30cl de crème liquide (30% minimum de MG), 30g de sucre glace, les zests d’un citron vert

1/ Mettre votre matériel et votre crème 30 minutes au réfrigérateur avant de commencer.

2/ Dans la cuve de votre robot, mettre votre crème puis allumer votre robot à puissance rapide. Dès que la crème s’épaissit, vous pouvez commencer à ajouter petit à petit le sucre glace et les zestes de citron vert.

Meringue Italienne : retrouver la Recette ICI

Montage de votre Trifle Mangue-Passion et Pain d’épices :

1/ Dans un vase à pied ou bien dans des verres assez haut, mettre vos formes coupées dans le pain d’épices sur les paroies du vase (faites-les tenir en ajoutant une cuillère de votre crémeux Mangue-Passion) ou bien disposer des petits morceaux de pain d’épices.

2/ Ajouter ensuite votre purée Mangue-Passion (gardez-en un peu pour la dernière couche sous la meringue italienne).

3/ Puis la Crème Montée. Finir avec le reste de purée Mangue-Passion. Et enfin votre Meringue italienne. Pour avoir l’effet vague, déposer la meringue à la cuillère et flambez-la légèrement.

Trifle Ananas et Fève de Tonka

Pour 8-10 personnes :

Purée Ananas-Tonka : 1 ananas (3/4 mixé et le quart restant coupé en morceaux), 120g de sucre, 2g d’agar-agar

1/ Dans une casserole, faire bouillir la purée d’ananas, de la fève de Tonka râpée, le sucre et l’agar-agar. Attendre une minute. Couper le feu et débarrasser dans un plat. Filmer au contact et laisser refroidir.

Sablé Breton : retrouver la Recette ICI. Découper un cercle du diamètre de votre vase ou bien faites des petits morceaux

Crème Montée à la fève de Tonka : 30cl de crème liquide, 30g de sucre glace et un peu de fève de Tonka râpée.

1/ Mettre dans votre cuve de robot bien froide votre crème. Puissance rapide. Quand la crème commence à épaissir, ajouter le sucre glace et la fève râpée. Réserver

Meringue Italienne : retrouver la Recette ICI

Montage de votre Trifle Ananas et fève de Tonka : Même montage que précédemment

Trifle Pommes- Cannelle

Pour 8-10 personnes

Purée Pommes- Cannelle : 3-4 pommes, 120g de sucre (si nécessaire) + 2 cuillères a soupe, 2g d’agar-agar

1/ Eplucher et couper vos pommes en morceaux. Les faire revenir dans une poële avec un morceaux de beurre, 2 cuillères à soupe de sucre et deux petites cuillères à café de cannelle. Vos pommes doivent être fondantes.

2/ Mixer 3/4 des pommes cuites et garder l’autre quart.

Biscuit génoise : retrouver la Recette ICI. Découper votre biscuit au diamètre de votre vase ou bien disposer des petits morceaux

Crème Montée au thé de Noël : 30cl de crème liquide (30%MG), 30g de sucre glace, une petite taste de thé infusé de Noël (aux épices ou à l’orange….)

1/ Dans votre cuve de robot bien froide, mettre votre crème et puissance rapide. Quand votre crème commence à épaissir, ajouter petit à petit le sucre glace puis délicatement un peu de thé de Noël.

Meringue Italienne : retrouver la Recette ICI

Montage du Trifle Pomme Cannelle : comme précédemment

Pour garder vos recettes sous la main, n’hésitez pas à les épingler sur vos tableaux Pinterest 🙂 et ajouter à vos créations le #amoureusedunetarteaucitron pour que je puisse partager vos photos.

à très vite,

Camille.


Bûche de noel avec empreinte

Bûche de Noël avec Empreintes

L’esprit de Noël est là et il est temps de commencer à penser à La Bûche de Noël !

Pour cette première recette de Bûche de Noël, je vous propose de la réaliser avec des empreintes intégrées à votre pâte. N’ayez pas peur, c’est facile à réaliser.

En cuisine avec moi aujoud’hui, 3 mamans au top.

Pour une Bûche de Noël nature avec crème au chocolat pour 8 personnes :

.4 oeufs

.90g de sucre

.20g de farine

.50g de Maïzena ou corn starch

.une pincée de levure

.une pincée de sel

Pour la crème chocolat :

.400g de mascarpone

.150g de lait concentré

.160g de chocolat noir Callebaut

Préparation de votre Bûche de Noël avec des empreintes :

1/ Sur une feuille de papier cuisson, dessiner les formes que vous souhaitez pour les empreintes de votre Bûche

2/ Préparer votre biscuit génoise :

. Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse

. Monter les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation précédente.

. Tamiser ensemble la farine, la Maïzena et la levure, puis le sel.

. Ajouter ce mélange tamisé à la première préparation

3/ Dans un bol, mettre 3 cuillères à soupe de votre biscuit génoise et ajouter du colorant ou chocolat en poudre

4/ à l’aide d’une poche à douille, dessiner vos empreintes sur la feuille de cuisson puis mettre au four 2 minutes

5/ Après 2 minutes, retirer votre plaque du four et ajouter le reste de la préparation de votre biscuit génoise. Lisser bien le tout et remettre au four pour 6-8 minutes.

6/ à la sortie du four, mettre un linge humide sur votre biscuit et attendre 2 minutes

7/ démouler votre biscuit et roulez-le dans le torchon humide. Réserver au frais

Préparation de votre crème chocolat :

1/ Dans un robot, mélanger le lait concentré et le mascarpone. Pendant ce temps, faire fondre au bain-marie votre chocolat.

2/ Lorsque le chocolat est fondu, verser-le petit à petit dans le bol du robot (vitesse moyenne)

Montage de votre Bûche de Noël :

1/ Sortir votre Bûche du frigo et déroule-la d´licatement

2/ Etaler la crème chocolat.

3/ Place à la décoration !

Pour toujours avoir la Recette sous la main, épinglez-la sur vos tableaux Pinterest !


Gâteau Fluffy Vanille et Marshmallows

Une recette assez simple et rapide à faire mais qui fera son effet sur la table de vos invités !

Pour un gâteau pour 10-12 personnes :

.8 oeufs (6 jaunes + 8 blancs)

.250g de sucre

.125g de Maïzena + 125g de farine

.20g de levure chimique

.250g de beurre

.2 cuillères à café d’extrait de vanille

.chamallows pour l’intérieur et le décor

Pour la chantilly vanille :

.40cl de crème liquide minimum 30% de matières grasses

.40g de sucre

.1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation de votre gâteau Fluffy Vanille et Marshmallows :

1/ Mettre la crème dans la cuve du robot et tout mettre au frigo

2/ Préchauffer le four à 175′

3/ Dans un bol, faire blanchir* les jaunes avec le sucre

4/ Ajouter le mélange farine-Maïzena puis la levure

5/ Battre vos blancs d’oeufs. Ils doivent être mousseux et non fermes.

6/ Incorporer petit à petit le beurre fondu (auquel vous aurez ajouté l’extrait de vanille)

7/ Mettre dans votre préparation dans le moule puis direction le four pendant environ 45 minutes. Attendre que le gâteau refroidisse avant de la démouler.

Préparation de votre Chantilly vanille :

1/ Sortir la cuve du robot du frigo. Mettre votre robot à puissance rapide. Lorsque la crème commence à épaissir, ajouter petit à petit le sucre

2/ Ajouter l’extrait de vanille puis éteigner votre robot. Votre crème chantilly est prête lorsque vous avez le fameux Bec d’oiseau* sur le fouet de votre robot.

Montage de votre gâteau :

1/ Couper votre gâteau pour former 3 « étages » de même épaisseur. Le montage se fera comme suit : gâteau / crème chantilly chamallows / gâteau / crème chantilly chamallows / gâteau / décoration

2/ Ajouter des morceaux de chamallows sur votre chantilly

3/ Pour le décor, faites fondre du 100g de chocolat blanc avec 30g de beurre, puis ajouter petit à petit de la crème jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Utilisez-la tiède.

Enjoy !

Pour toujours avoir votre recette de Gâteau d’anniversaire Fluffy Vanille et Marshmallows sous la main, épinglez-la sur vos tableaux Pinterest !

Vous pouvez partager vos réalisations sur les réseaux en mettant #amoureusedunetarteaucitron pour que je puisse les voir 😉


Pré-commande de votre livre

C’est avec une joie immense que je vous annonce que vous pouvez, dès à présent, pré-commander votre livre « Les Aventures Gourmandes de Tao et Capucine ».

Comment faire ?

Rendez-vous sur le site KissKissBankBank pour pré-commander votre livre et bénéficier de jolies contre-parties.

Que vais-je avoir comme contre-parties ?

Vous avez le choix entre 6 packs :

1/ Pack Petit lecteur : votre livre et un ENORME Merci, Thank You, 谢谢 !

2/ Pack Early Bird : votre livre, un ENORME Merci, Thank You, 谢谢 ! et les frais d’envoi gratuits pour la France et Shanghai. Attention, seulement 20 personnes pourront en bénéficier.

3/ Pack Petit Lecteur Aventurier : votre livre + 1 marque-page + 1 tote bag (31x36cm) + un ENORME Merci, Thank You, 谢谢 !

4/ Pack Petit Lecteur et Globe-trotteur : votre livre + 1 marque-page + 1 tote bag (31x36cm) + 12 cartes postales + un ENORME Merci, Thank You, 谢谢 !

5/ Pack Aventurier et Pâtissier : votre livre + 1 marque-page + 1 tote bag (31x36cm) + 12 cartes postales + 1 tablier (3 tailles possibles à choisir lors de votre commande) + un ENORME Merci, Thank You, 谢谢 !

6/ Pack Duo d’Aventuriers : le pack idéal pour se faire et faire plaisir. 2 livres + 2 marque-pages + 2 tote bags (31x36cm) + 24 cartes postales + 1 Furoshiki pour emballer avec style votre livre   + un ENORME Merci, Thank You, 谢谢 !

7/ Pack Duo de Grands Gourmands Une Illustration Numérotée et Signée par l’illustratrice ! vos 2 livres et 1 Furoshiki pour emballer avec style votre cadeau

Le projet vous plaît mais vous ne souhaitez pas de contre-parties ? Vous avez la possibilité de faire un don du montant de votre choix.

Je crois en ce projet. Et vous ?

Parlez-en autour de vous, partagez sur vos réseaux !


Recette Gourmande des Financiers au miel

Au départ, c’était mal parti car je n’apprécie pas vraiment le goût de l’amande. Alors, j’ai testé différentes recettes et … je vous dévoile celle-ci qui est juste Dingue ! Les financiers sont caramélisés tout en restant fondant à l’intérieur et le goût de l’amande reste très discret.

Pour une vingtaine de financiers, vous aurez besoin de :

.175g de beurre

.1 gousse de vanille

.310g de sucre

.250g de poudre d’amandes

.8 blancs d’oeufs (vous pourrez utiliser les jaunes pour faire la crème Mic-Mac de Mamé)

.60g de miel

.30g de fécule ( Maïzena)

Préparation de vos Financiers au Miel :

1/ Faire fondre le beurre jusqu’à obtenir une couleur noisette. Ajouter à ce moment là les graines de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)

2/ Fouetter le sucre, la poudre d’amandes et les blancs d’oeufs au bain-marie (cliquez sur ce mot barbare pour accéder au Lexique). Fouetter jusqu’à ce que votre préparation atteigne 36 degrés. (Vous n’avez pas de thermomètre ? pas de panique. Tremper un petit bout de doigt. Cela doit être chaud mais pas trop comme le bain ;))

3/ Ajouter le miel fondu, la fécule et le beurre noisette vanillé

4/ Mettre au four environ 18-20 minutes pour obtenir une jolie caramélisation.

recette des financiers au miel

Cette recette vous a plu ? Epinglez-là sur vos tableaux Pinterest pour toujours l’avoir sous la main

J’adore voir vos réalisations, ajoutez un #amoureusedunetarteaucitron

pour que je puisse partager vos photos

Bonne pâtisserie !

Camille.


Leur histoire gourmande prend vie !

Cela faisait un petit moment que je voulais écrire un livre de pâtisserie. Mais je voulais qu’il soit différent. Différent de la multitude de livres que l’on trouve dans les libraries ou sur la toile. Et surtout, qu’il me corresponde à 200%

Et cette année, je me suis lancée dans ce projet follement gourmand (précédent article ICI)

Ce sont mes deux enfants, Capucine et Tao, qui ont éte ma source d’ inspiration. À force de leur lire des dizaines de livres, histoires, contes…par jour (oui, oui par jour :)) Je me suis dit  » Et pourquoi pas ?  »

Pourquoi ne pas associer leur histoire, leur aventure avec leurs copains du monde entier et mon univers de la pâtisserie ?

Le projet était là. Il fallait maintenant trouver des idées pour raconteur leur voyage et trouver la perle rare de la gribouille (elle est ICI!!) pour donner vie à leur aventure !

Aujourd’hui, l’histoire est écrite, ainsi que le briefing pour les illustrations. Maintenant, place à la traduction. Et oui, le livre sera en français, anglais et chinois !

J’ai hâte de vous faire découvrir notre livre de pâtisserie, leur histoire.

En attendant, prochaine étape : le lancement d’une campagne de financement participatif sur kisskissbankbank. Cette campagne servira à la fois d’aide pour trouver les fonds nécessaires à l’impression des livres, la communication, les illustrations, la mise en page…Et surtout, vous permettra de commander, AVANT TOUT LE MONDE, votre livre 🙂 et recevoir de jolis goodies des Aventures Gourmandes de Tao et Capucine !

N’hésitez pas à vous abonner au blog pour être informé.e de l’avancée du projet.

Je vous dis à très vite et vous embrasse,

Camille.


Portrait d’une nana qui gribouille

Aujourd’hui, j’ai le plaisir de vous présenter, Nina Bruneau, qui va illustrer mon prochain livre de pâtisserie (découvrir le Projet ICI) !

Nina Bruneau – Illustratrice devant la célèbre Librairie bordelaise, Mollat

Avec Nina, cela a été le coup de coeur artistique! Son trait de crayon, l’humour qui ressort de ses illustrations… Bref, j’imaginais complètement l’histoire de Tao et Capucine avec ses dessins.

Afin de mieux la connaître et découvrir son univers, place à l’interview et à notre Portrait Citronné 🙂

Nina, qui es-tu ?

« Autodidacte et grande amoureuse du gribouillage et de l’écriture, j’exerce les métiers d’illustratrice, autrice et chroniqueuse, depuis un an et demi. J’écris et j’illustre des albums et des romans jeunesse ainsi que de petites bandes-dessinées humoristiques. J’adore emmener mes petits (et grands) lecteurs sur les chemins fantasques de mon Monde Imaginaire où fantaisie et réalité s’emmêlent pour donner naissance à de mystérieuses aventures…

Je défends également des valeurs qui me sont chères, comme l’écologie, à travers mes deux albums jeunesse, « Les gardiens de l’océan » et « Une migration spatiale » parus aux Éditions Libre Label, ainsi que sur O2RADIO 91.3FM dans l’émission « L’onde des possibles » où j’anime une petite chronique « Dis-Nina ? » dans laquelle je réponds aux questions des enfants sur l’écologie. »

Dernier album de Nina – La Fête de Bertinbelle

Comment abordes-tu un nouveau projet ?

« Quand un nouveau projet se présente à moi, je prends une bonne semaine pour gribouiller, croquer, imaginer les nouveaux personnages et paysages afin de faire connaissance avec cette nouvelle histoire et aussi pour me détacher du projet précédant. Lorsque j’en suis pleinement imprégnée, HOP ! C’est parti, je me mets en route pour cette nouvelle aventure. « 

Tao et Capucine, nos 2 héros de notre prochain livre de pâtisserie

On termine notre interview par notre traditionnel Portrait Citronné :

Si j’étais un agrume: Un pamplemousse
Si j’étais une tarte: Une tarte aux pommes
Si j’étais un fruit: Un kiwi
Si j’étais une épice: Le safran
Si j’étais un ustensile de cuisine: Une maryse pour caresser le nappage (surtout au chocolat)…
Si j’étais un endroit de la cuisine: Ma boîte à thés
Si j’étais un geste en cuisine / en pâtisserie: Saupoudrer
Si j’étais une spécialité de chez moi: Le Rocamadour (j’adore le fromage de chèvre) !
Et également une recette que tu adores à base de citron  bien sûr . 
   Le Tajine de poulet aux citrons confits ! (recette à retrouver prochainement)

Pour découvrir tout l’univers de Nina, vous pouvez la suivre sur

(cliquez sur le réseau de votre choix)

Facebook, Instagram

Retrouvez ses albums et tout son univers sur son site internet : www.ninagribouille.com


Abonnez-vous au blog pour être informé de l’avancée des Aventures Gourmandes de Tao et Capucine 🙂

À très vite,

Camille.