En ce moment à Shanghai, on trouve à chaque coin de rue de délicieuses fraises.
Alors aujourd’hui, pour la Recette du Mercredi, je vous propose un recette toute simple que j’ai réalisée avec ma petite fleur de 3 ans : la tarte aux fraises et pâte sablée maison.
Pour la cette recette, vous aurez besoin de :
*250g de farine (de préférence T55)
*125g de sucre en poudre
*150g de beurre
*50g d’œuf
*fraises
*zestes de citron vert et fleurs de bleuet (facultatif)
Règle d’or de la pâte sablée : ne jamais ajouter d’eau ou du lait sinon elle deviendrait trop élastique
1/ Vous pouvez réaliser votre pâte sablée à la main ou au robot. Pour cette recette, j’ai utilisé les deux méthodes pour laisser mettre les doigts dans le plat à ma petite commis 😉 Sinon, je préfère la réaliser à la main.
Si vous utilisez le robot, prenez la feuille pour mélanger les ingrédients et commencer toujours par les ingrédients secs puis humides et mélanger jusqu’à ce que la pâte devienne lisse.
2/ Mélanger ensemble les matières sèches. Ajouter le beurre coupé en morceaux.
3/ Sablez entre vos doigts. Attention de ne pas faire un crumble et de trop travailler la pâte sinon elle sera trop élastique
4/ Faites un puits et versez l’œuf.
5/ Amalgamez le tout sans ouvrir le puits et assemblez la pâte en coupant à la corne. Fraisez votre pâte.
6/ Réservez au frais dans un film plastique pendant 15-30 minutes.
Pendant ce temps, lavez votre fraises. Coupez-les en fines tranches.
Celles qui sont les moins belles pour la présentation, servez vous-en pour faire une réduction à la casserole avec un peu de sucre si besoin. Cette préparation sera idéale pour badigeonner votre fond de tarte.
7/ Sortez votre pâte sablée du frigo. Farinez légèrement votre plan de travail et étalez votre pâte.
8/ Mettez-là dans un moule, quelques petits coups de fourchette et faites-la cuire à blanc dans un four préchauffé à 175° pendant 10-15 minutes selon votre four. Il faut que votre pâte soit bien colorée.
9/ Attendre que votre pâte refroidisse et badigeonnez de confiture de fraises ou de votre préparation précédente faite avec les fraises « moins présentables ».
10/ Place au décor ! Disposez les tranches de fraises. Saupoudrez de zestes de citron vert et fleur de bleuet.
Bonne dégustation !
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